臭豆腐是我國的特色美食小吃，而且不同的地方制作的方法也都不一樣，實用的方法也不一樣。臭豆腐在南方又被稱為臭幹子，雖然聞起來很臭，但是吃起來非常的香，很多人一開始都非常的嫌棄臭豆腐的味道，但是吃過之後，就會欲罷不能，越吃越上瘾。

要說我國的哪個臭豆腐最好吃，當然是長沙臭豆腐了，畢竟在我國各地，大街上賣的都是長沙的臭豆腐。長沙的臭豆腐一般是黑色的，而在天津街頭，多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。武漢街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌，但制作方式并不相同，是用鐵闆澆油煎，中不空并且為淡黃色。

臭豆腐按工藝，主要分為發酵和非發酵兩種，發酵臭豆腐主要有青方腐乳，而油炸臭豆腐屬于非發酵臭豆腐。發酵臭豆腐的臭味來源于發酵蛋白質，産生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸。非發酵臭豆腐的臭味來源于臭鹵水。

臭豆腐主要是以優質黃豆為原料，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵十道工序，制作工藝還是比較複雜的。所以，我們吃臭豆腐的時候，還是要好好的珍惜，畢竟每塊臭豆腐的工藝都是很複雜的。

臭豆腐聞着臭，吃着卻非常的香，喜歡吃的人愛不釋口，而讨厭吃的人卻敬而遠之。雖然臭豆腐營養價值高，但是因為在制作過程中會産生一定的腐敗物質，還會受到細菌的污染，所以臭豆腐也不能貪吃。小夥在家自制長沙臭豆腐，聞着味道直想吐，吃完卻欲罷不能！

有一個主播，沒有吃過臭豆腐，看到很人在臭豆腐，他就覺得很奇怪，那麼臭的食物，為什麼那麼多人都愛吃，于是自己在網上買了兩包臭豆腐的原材料，黑臭豆腐和白臭豆腐。臭豆腐好不好吃，關鍵在于調料汁，調料汁做的好吃，那麼臭豆腐的口感肯定不會差的。

主播打開臭豆腐的包裝袋，一股臭味撲鼻而來，小編隔着屏幕都能聞到那股臭味了。小哥被臭的，已經受不了了，有一種要昏過去的感覺。小哥說，商家真的是太辛苦了，忍受着巨臭來給我們制作美食。

将黑色臭豆腐和白色臭豆腐放在清水裡面浸泡，買的臭豆腐裡面送入了調味料，但是口感不好，主播決定自己親手制作一份。現将小米椒剁碎，然後香菜剁碎，蔥切成蔥花，大蒜切碎，開火下入寬油，燒熱之後，再放入小米椒、大蒜炒香，再放入一碗清水，加入蚝油、香油、白糖、食鹽、醬油、雞精、花椒粉，再倒入水澱粉勾芡，最後放入蔥花、香菜，調味料就做好了。

然後油炸臭豆腐，油炸好後撈出來，放入調好的調味料，主播吃了之後，直說太香了，黑色臭豆腐要比白色的還要香，而且白色沒有什麼味道，就是普通豆腐的味道。而黑色的臭豆腐，越吃越香，難怪很多人都愛吃。

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