對于北方朋友來說，關于水果罐頭的味道，記憶深刻不可磨滅。

在孩童時期隻要有個頭痛腦熱的小毛病，都要吃罐頭。而且幾乎家家戶戶的孩子都是如此，就好像一個不成文的規定。

但是現在的孩子越來越少吃罐頭了，因為随着經濟發展，生活條件提升，人們越來越認為隻有新鮮水果才是最營養，最好的。

再加上不少營銷号，一直說罐頭全是防腐劑，不然怎麼能保存那麼久。

久而久之，觀念一傳十、十傳百，大家越來越相信這個說法，也就更不願意吃罐頭了。

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罐頭的防腐工藝

首先，先給罐頭辟個謠。

現在售賣的罐頭，大部分都是不含防腐劑的，僅有少部分罐頭因為原料或工藝限制，可能會添加少量防腐劑。

罐頭食品的保質期之所以長，主要的并不是因為防腐劑，而是制作工藝。

罐頭的水果原料，在裝罐後都會進行巴氏殺菌法，先殺滅食物中的微生物，确保微生物不會生長繁殖，使食物變質。

緊接着就會進行排氣密封工作，确保罐頭内部是真空狀态，隔絕氧氣，讓微生物完全沒有滋生條件。

最後還要冷卻後通過低溫檢驗，才能進行包裝，如此繁瑣的制作工藝，讓大多數罐頭無需添加任何防腐劑，就能長時間的保存。

02

罐頭真的沒營養嗎

在解釋了防腐劑後，還有一些朋友表示，就算沒有防腐劑，那罐頭也沒什麼營養，在加工過程中，營養都流失的差不多了，還是不會考慮買罐頭吃的。

其實這也是對罐頭的一大誤解，不管是肉類罐頭還是水果罐頭，營養元素差不多都是維生素、礦物質、膳食纖維和蛋白質等。

就拿水果罐頭舉例，在加工時罐頭會被高溫加熱，确實高溫會使得水果中的維C流失較多，但是其他的營養元素，在加工前後幾乎沒有什麼變化。

而且水果罐頭還會在消毒完成後，封瓶之前，向罐頭添加流失的維C，所以罐頭的營養價值和新鮮食材營養并不會差很多。

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罐頭可以常吃嗎

小素上面為大家介紹了那麼多，更多的是希望大家可以正确的對待“吃罐頭”這件事。

像現在疫情四起，受疫情影響，封控管理很容易出現物資短缺的情況，大家可以适度儲備一些罐頭，畢竟保質期很長，以備不時之需。

但是，我們在吃罐頭時，一定不能把罐頭作為單一的飲食來源，因為肉罐頭和水果罐頭為了保證風味，含鹽量和含糖量都很高。

不适合高血糖、高血壓、糖尿病人群食用，另外小孩子吃多了可能會蛀牙，也需要注意。

所以适量食用，不要多頻次地去吃，這樣才能保證健康哦！任何的單一飲食都是不可取的，一定要保持膳食營養均衡。

04

如何挑選罐頭

1買正規産品

建議大家在大型商超購買貨架上的罐頭，可以罐頭貨品來源。

在購買時一定要看生産日期，保質期，仔細檢查密封包裝，如果有脹氣、破損的情況，就不能買了。

2看成分表

仔細看罐頭的營養标簽，盡量選擇糖分、鹽分添加的比較少的罐頭，吃起來更健康哦！

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