油條面要發多少時間發面的配方?材料:小麥面粉500克、礬12.5克、面堿14.5--15克、食鹽10--12克、溫開水370克 ,我來為大家講解一下關于油條面要發多少時間發面的配方?跟着小編一起來看一看吧!
材料:小麥面粉500克、礬12.5克、面堿14.5--15克、食鹽10--12克、溫開水370克。
将白礬、食堿、食鹽放到容器中,倒進溫開水并将原材料拌和熔融之後,添加小麥面粉用調配成過軟的面糊備用。随後,每過20分鐘用兩手将面糊搗制5分鐘,共搗4-5次,使面糊表層光潔、綿軟就可以置放,開展發醇,将面糊放到刷淋油的控制面闆上,上邊刷油,蓋上塑料薄膜。
發面約10個鐘,再用180℃-200℃的水溫将其炸做成表層橙黃色,容積彭大,松脆即成。
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