油麥菜大量上市的季節,炎熱的夏季餐桌上一盤涼爽的素菜非常受歡迎。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C,有消除多餘脂肪的作用,故又稱減肥生菜,可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。吃起來脆嫩,清香,既養眼又能減肥。
麻醬油麥菜
用料:油麥菜,麻醬,蒜,白芝麻
做法:
1、油麥菜洗淨,泡在淡鹽水裡幾分鐘,再用涼開水泡一下,控幹水切成寸段;
2、大蒜切末即可,找一個小碗倒入滿滿一大勺芝麻醬,加入一大勺香油攪拌均勻,再加入生抽15g,醋20g攪拌均勻,然後根據稀稠加入涼開水,反複往碗裡倒2至3次水,每倒一次,都要充分攪拌勻均。直至麻醬像酸奶一樣濃稠,把芝麻醬調到用勺子舀起來可以流動;
最後加入切好的蒜末,澆到油麥菜上撒些白芝麻即可。
口感清爽又麻香四溢,非常适合夏季食用的無油煙美食。
如果不放心生吃,就用過一下開水,這樣小孩吃也更放心。
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