五香豆幹

原料：豆腐幹、油、醬油、八角2個、花椒1小撮、桂皮1塊、幹辣椒3個、老抽、五香粉

做法：

1.豆腐幹在開水裡滾煮一分鐘，撈起。

2.另換幹淨的清水，加入掰碎或剪成絲的幹紅辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、醬油，燒開後放入豆腐幹，中火煮20分鐘即可。

麻辣香幹

原料：豆腐幹300克、油、鹽12克、雞精12克、花椒、幹辣椒、老抽12克、白糖12克

做法：

1.鍋中加入500克水，加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精，燒開，放置一邊放晾；豆幹用水洗淨，切片。

2.把涼晾的鹵汁倒入豆幹内，一定要淹沒豆幹，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12個小時即可。

3.把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了，澆在豆幹上，腌制一下，即可享用。

茶香鹵豆幹

原料：豆腐幹500克、黃豆30克、鹽、醬油、八角、桂皮1節、幹辣椒、綠茶5克、紅茶5克、茴香、陳皮1節、香葉、白糖

做法：

1.黃豆前提一晚浸泡；豆腐幹切小方塊，用鹽水腌制15分鐘。

2.鍋内放水，放入鹵料包、綠茶、紅茶、醬油、鹽、糖，燒開後放入豆腐幹與黃豆，大火燒開後，改中火燒十五分鐘，關火焖三個小時。

3.三小時後再燒十五分鐘，再關火焖三小時即可。

蜜汁豆幹

原料：豆腐幹、叉燒醬、植物油

做法：

1.豆腐幹切成較大的丁狀。

2.鍋内倒入少量植物油，燒熱後下入豆腐幹，稍加翻炒，倒入叉燒醬，翻炒均勻。

3.加入适量清水，剛好沒過豆幹，小火焖煮1小時左右，至湯汁完全收幹.

4.将炒好的豆幹均勻地平鋪在烤盤上；烤箱120度預熱，放中上層，上下火低溫烘烤40-50分鐘，至豆幹表面幹燥且顔色變深即可。

孜然辣豆幹

原料：豆腐幹、鹽、雞粉、生抽、孜然粉、辣椒粉、白糖

做法：

1.豆幹切成一公分左右的小條。

2.鍋中油溫六成，将豆幹倒入，加适量鹽，小火慢炸，撈出。

3.重新起鍋，鍋中加入兩碗水，加入生抽、糖、雞粉，湯滾倒入炸好的豆幹，小火鹵20分鐘，改大火翻炒，直至收幹湯汁。

4.關火後加入孜然粉、辣椒粉，炒均勻即可。

香鹵豆幹

原料：豆幹、番茄、香蔥、甘草、幹辣椒、香草、花椒、八角、香油、冰糖、蚝油、醬油、麥芽糖

做法：

1.豆幹放盤子蓋上蓋子隔熱水燙過，取出，切小塊，放入鍋中，加入甘草、幹辣椒、香草、花椒、八角、冰糖，蚝油，開小火蓋上鍋蓋焖煮10分鐘。

2.開鍋蓋加入香油、醬油，待冰糖溶化，中火，用鍋鏟不停的翻炒，加入少許麥芽糖，翻炒至汁水包裹住豆幹。

3.番茄切片，香蔥斜切，擺盤即可。

話梅鹵汁豆腐幹

原料：豆腐幹5-8塊、話梅1顆、八角2顆、桂皮2小片、小茴香、香葉2片、生抽2湯匙、紅燒汁1湯匙、冰糖5-8粒

做法：

1.白豆腐幹用水洗幹淨，控幹水分，對半切成小方塊。

2.炒鍋入适量油燒至八成熱，放入豆腐幹煎炸，待表面起泡，邊緣變成金黃色時即可翻面再煎，起鍋控去油分。

3.原鍋留少許油，放入1大勺紅燒汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火燒開，倒入煎好的豆腐幹，翻炒，讓湯汁均勻裹在豆腐幹上。

4.倒入适量清水沒過豆腐幹，将香葉、八角、桂皮、茴香和話梅放入，大火燒開轉小火煮1個小時左右，轉大火收汁，直至湯汁收幹，均勻裹在豆腐幹上即可。

三味鹵豆幹

用料：黑豆腐幹6塊、白豆腐幹6塊、豆腐泡20個、紅燒汁4湯匙、清水半碗、蜂蜜1/2湯匙、生抽1/2湯匙、姜蒜醋約1/3茶匙

做法：

1.把黑白兩種豆腐幹沿着壓好的折線切開，用清水略沖洗後擦幹水分；豆腐泡輕輕的用水沖一下，擦掉水分

2.把紅燒汁、清水、生抽混合在一起攪拌均勻後倒入鍋内，沸騰後将各種豆腐幹放入，如果沒有沒過食材就往鍋裡添加熱水，酌量加入鹽并攪拌均勻。

3.大火再次煮沸騰後轉中火，加入蜂蜜至湯汁快收幹，淋入一點點姜蒜醋并略攪拌後關火，加蓋焖15分鐘後取出，冷熱均可食用。

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