廣西粽是什麼米-tft每日頭條

廣西粽是什麼米

生活更新时间:2025-01-19 03:27:48

2000年的南甯國際民歌藝術節，南甯一酒店廚師烹制一隻巨粽，長3米，寬2.1米，高1.2米，重達2000多公斤，供3000多人共同品嘗。廣西的壯族每逢過年家家戶戶都包大粽子，個頭如同小豬崽般大小，供一家人食用幾天。這種粽子由于個頭碩大，體型豐腴，兩道捆索，四個角，形如枕頭，也被稱之為“枕頭粽”。

廣西粽是什麼米（廣西壯族家家戶戶過年少不了的大粽）1

世界萬變，年夜飯也花樣百出，但是廣西壯鄉過年包大粽子的傳統始終從未改變。在廣西壯鄉有着“無粽不成年”的說法，過年的那幾天，在壯鄉四處都能看到三五成群的人圍坐一起包大粽的場景。

廣西粽是什麼米（廣西壯族家家戶戶過年少不了的大粽）2

廣西壯鄉過年包大粽子有許多喜慶的含義。包粽和“包中”音相近，有着長輩對晚輩的期望。粽子和“種子”音相近，大棕子的形狀是底部平的，兩頭慢慢向中間拱起，看起來像孕如的腹部，相傳在古代，壯鄉的新生兒死亡率高，所以過年包大粽子先祭神靈，敬祖先，以求保佑傳宗接代、多子多福、子孫繁華。大粽和“大衆”音相近，祭神敬祖後就與全村人分享大棕子，大棕子是把糯米、綠豆、豬肉用粽葉包在一起。最外層是糯米，中間是綠豆，綠豆代表大衆，在糯米的包圍下聚在一起，最裡面的棕心是一長條豬肉，代表一條心。寓意着大家都一條心，團心結力。

廣西粽是什麼米（廣西壯族家家戶戶過年少不了的大粽）3

廣西大粽子用的是兩廣一帶獨有的柊葉來包的，這種葉子長六七十厘米，寬三四十厘米，隻有用這樣的葉子才能包裹着體積寬大的廣西大棕子。糯米是自産的細長型糯米，綠豆去皮，粽心肉是新鮮五花肉加自産米酒、醬油、腐乳和天然香科腌制而成。大棕子要經過洗、泡、腌、包、煮的工序，白天包，晚上熬粽（用大鍋小火煮，中間不斷加水保持水溫，給粽子翻身，一共要煮七到八小時），第二天早上聞到棕香芬芳、香味濃郁的味道，糯而不糊、肥而不膩、風味獨特的大粽子就做成了。

廣西粽是什麼米（廣西壯族家家戶戶過年少不了的大粽）4

煮熟的大粽子保質期有半個月左右，吃的時候就拿蒸、煮、煎、炸均可，最通常的吃法是蒸軟後切片直接吃。在壯鄉，請客人吃大棕子，表示主人對客人的喜歡，是待客的最高規格。大棕子也是壯家人春節走親訪友的必備手信。

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