制作食物時最常用到的工具那就是食用油了，不管是炒菜還是烙餅，我們都會加入食用油，這樣才能夠使我們的菜肴，吃起來更加的美味可口， 食用油更是日常生活當中無法分割的一部分。

俗話說“米吃糙，油吃細”，我們大家每天都在持有，既然如此，那麼大家知道吃什麼油最有助于身體健康嗎？

其實炒菜的時候有油煙與食用油的類型息息相關，比如制作類型，精煉油這樣的食用油冒煙點是比較高的，更适合煎炸以及熱炒，若是在進行熱炒等烹饪的時候，就會容易帶來油煙的問題；

除此之外再就是脂肪類型，比如葵花籽油、大豆油等富含多不飽和脂肪酸的油，油煙點是比較低的，加熱之後會容易冒煙；

在就是老化方面的問題，很多人買了一大桶油，食用油放久了由于氧化的問題，其本身的營養價值以及煙點都降低了，也會容易出現冒煙的現象；

所以這也是很多人做飯時油煙大的一個主要原因，所以炒菜時發現油煙大并不一定就是劣質油，其實與油脂的類型息息相關。

在之前一篇名叫《大豆油健康嗎？有什麼危害？》的文章被很多人轉發，這也引起了廣大網友的熱議。

這篇文章當中指出大豆比糖分還可怕，屬于是不健康的一種油脂，而且文章當中的專家、著名醫生等頭銜看起來也很有權威性，大家都深信不疑，所以很多人都不敢再去吃大豆油了。

其實在文章當中所提到的權威醫生在科學界是特别有名的，但是他的有名則是臭名昭著，他在之前就以反科學的言論而出名，并且由于涉及虛假宣傳，已經被美國FDA多次警告，所以他的言論根本無法輕信。

再加上這項實驗本身也不是很靠譜的實驗是在小白鼠的身上進行的，分别把小白鼠分成了4個小組，考察果糖、大豆油、椰子油對小白鼠肥胖以及相應并發症的影響。

最後得出一個結論，那就是食用大豆油的小白鼠容易出現長胖的現象，患糖尿病的風險也會更高，那麼事實到底是什麼樣的呢？

其實動物實驗根本無法直接推論到人們的身體上，并且這項實驗當中的小白鼠飲食和普通小白鼠熱量增加了将近30%，這一點說明了什麼呢？

其實即便是不給小白鼠攝入大豆油，按照如此的高熱量飲食，依舊會增加肥胖和糖尿病的發生風險，所以大豆油是特别無辜的。

另外再來講一下，文章當中指出的大豆油當中富含反式脂肪酸以及化學溶劑等方面的問題，其實這樣的說法也沒有任何的科學依據。

的确植物油在精煉的過程當中會産生一定的反式脂肪，但是含量特别低，在正常攝入的前提之下，并不會給身體健康帶來太大的危害。

至于說大豆油是化學溶劑調配而成的，也完全沒有任何的科學依據，大豆油得到的食用油當中的确含有有機溶劑以及其他的雜質混合物。

但是這些物質的沸點特别低，會容易被揮發去除，殘留量遠遠達不到傷害身體的相應程度。

換句話來講，在我們的日常生活當中，大家可以正常的使用大豆油，不要被所謂的傳言給吓到，這樣反而會容易影響到自己的生活。

自榨油

或許很多人一想到自駕遊前意識裡就有綠色安全的想法，其實事實并非如此。

許多制作自榨油的小作坊衛生條件不好，即便是這些作坊的衛生條件達标，大概率也是特别不安全的。

自榨油榨出來的是毛油，其中還有非常多的雜質，比如遊離脂肪酸、磷脂、色素、重金屬等，長期大量的去吃這種油，會不利于身體健康。

棕榈油

棕榈油是因為熱帶植物由棕内的由脂精煉而來的，在我們的日常生活當中使用時幾乎很少見到棕榈油的食品，但是棕榈油一般會在加工食品當中使用。

比如膨化食品、方便面、酥皮點心等，這些食物當中都含有一定的棕榈油。

而國際期刊《自然》雜志上面也曾經發表過一項研究，有研究指出，通過動物實驗當中發現，經常攝入棕榈油會容易促進口腔癌的轉移，所以為了個人的身體着想，還是盡量少吃棕榈油。

反式脂肪酸

凡是脂肪酸屬于是一個統稱，它包括許多類型，比如起酥油、氫化植物油、代可可脂、人造奶油、人造黃油等。

我們大家去購買零食的時候，可以仔細的去觀察一下配料表，許多零食當中都含有一定量的反式脂肪酸。

長期攝入超标的反式脂肪酸就會容易帶來身體健康問題，比如會容易增加冠心病、腦梗死的發生風險，也會影響青少年的發育，使人們出現發胖的問題。

好的食用油當中含有大量的歐米茄3不飽和脂肪酸以及歐米茄9單元不飽和脂肪酸，比如一些價格比較貴的橄榄油。

• 選擇傳統的壓榨油，加工工藝為壓榨，而質量等級要選擇一級；
• 看一下營養成分表，盡量是選擇非轉基因食用油，單不飽和脂肪酸含量越高就越好，其中的膽固醇和鈉含量為0；
• 調和油相較于大豆油，調和油要更好一些；
• 一大家的家裡常備多種食用油，這樣搭配食用的話營養攝入會更加全面，不知道大家在日常生活當中都喜歡吃哪種油呢，不妨在評論區留言分享。

清炒：葵花籽油>玉米油>菜籽油>大豆油

涼拌：亞麻籽油>核桃油>橄榄油/山茶油

控制用量

在使用食用油時一定要有所控制，根據《中國居民膳食指南》當中的建議，人均是用油量保持在30克以内。

值得提醒的是控制用油千萬不要走極端，完全的不吃油會容易導緻身體受到營養吸收的障礙，這樣反而會容易給身體健康帶來危害，所以攝入油脂保持适量就可以了。

多樣化搭配

建議大家盡量把幾種油換着吃，盡量做到脂肪酸的合理搭配，這樣才能夠讓我們吃得更加健康。

不要反複使用

在日常用油方面不要反複的使用食用油，在加熱的過程當中很有可能會産生一些有害物質，其内裡所含有的營養物質也會容易大打折扣。

結語：食用油屬于是廚房當中非常常見的一種調味品，正确使用食用油可以給身體健康帶來好處，在我們的日常生活當中也要懂得避開誤區，這樣才能夠不會給我們的生活和健康帶來影響。

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