不管是五糧液還是二鍋頭，燙一下就能辨真假？行家：有門道

白酒已經成為大家日常飲品，有甚者更是成為了他們的生活必需品，可見白酒的市場需求量有多大。

龐大的市場需求量促使很多商家均想來白酒市場分一杯羹，畢竟白酒作為一種國産飲品，隻要文化底蘊還在，白酒行業就不會“倒台”，這是非常現實的。

衆多商家湧入白酒市場，為白酒行業的壯大出了一份力，其中也不乏有個别利欲熏心的商家“隐藏”在其中，攪亂整個酒圈。

劣質原料、拙劣生産技術、簡陋的釀造環境等釀造出來的白酒讓很多酒友都聞風喪膽，甚至一度失去了對白酒的信任。

古人釀酒并不會有這麼多投機取巧的心裡，其品質大多都是有保障的。古時的釀酒商就這麼幾家，也沒有眼花缭亂的宣傳方式，每一家的酒能得到大衆追捧均是通過真真實實口碑認準，一傳十、十傳百的。

不似現在，酒品類數不勝數、宣傳方式各式各樣，隻要你肯投入成本，哪有做不到位的宣傳呢？這也就造成了我們的選酒障礙。

行家說：辨酒有門道，燙酒為其首，甭管你是五糧液還是二鍋頭，燙一燙“原形畢露”。為什麼說燙酒能辨真假？

現在市面上流通的所謂假酒，多是“三精一水”勾兌而成，其中包含食用酒精、食用香精、糖精、水。将勾兌而成的假酒稍微用熱水燙一下，其味道上會有非常明顯的變化。這類酒本就是靠多種添加劑組合才有酒味，禁不起溫燙。一旦燙過，其味道就會變成沒有酒精味但是卻特别刺鼻，這個刺鼻的味道就是酒精揮發後其他的不易揮發添加劑的味道。

而純糧酒的原料全是糧食和水，并未那些添加劑，其本身味道就能聞到糧食香味。若是經過溫燙處理，酒水會更加的醇厚順滑，甚至暖身的感覺更加明顯。

拿高端五糧液和低端紅星二鍋頭作對比，五糧液身為濃香型白酒的“龍頭企業”之一，其純糧口碑在酒界一直都很好。當五糧液被溫水燙了之後，糧食香味要更濃郁且持久，如何這時來上一口，濃香酒的爆口尤為明顯，更加絲滑順口，口感體驗更上一層樓。

而用平價酒清香型代表紅星二鍋頭來燙一下，别看它親民，其燙過的酒口感上還是很好的。燙過的紅星酒味淡了一些不似直接喝那般辣，但是口感上要比之前更加醇香，燙過的純糧清香酒和燒酒有得一拼，但卻略遜于五糧液。

總之就是，純糧酒的酒味是通過優質糧食發酵得來的，其生産周期少則一月多則幾年。而假酒的酒味是通過化學添加劑調出來的，其比釀造出來的純糧酒精更易揮發。酒味揮發了之後，剩下的均是化學成分的味道，所以可以輕松分辨。

為什麼均是純糧酒，但燙過之後的味道卻不同？

中國白酒12種香型，各有各的釀造方法，濃香酒的釀造方法複雜程度大于清香酒，其成本上也是遠高于清香酒的，用的糧食越好、釀造技術越精湛，其燙之後所呈現的效果越好。其中就不得不談一下釀造天花闆——漢董大師手釀6了。

漢董大師手釀6是純正大曲坤沙釀造出來的醬香型白酒，醬酒因其嚴格的選材和繁雜的“12987”工藝可以稱得上是白酒界的釀造天花闆。懂酒的人都知道醬香型白酒在釀造上需要經曆1年生産周期，其所選的材料也是皮厚粒小的優質小紅粱。

在如此嚴格的基礎上漢董大師手釀6還要經過6年的陳窖，陳放的時間決定了醬酒的風味。手釀6在燙過之後，其醬香味有一種“噴發”出來的感覺，口感上也是各種糧香、花果香、複合香、陳香以及焦糊香都比之前要明顯得多。而原本的手釀6醬香濃郁但保守，諸味協調時也不會過于明顯。

以上就是今天的分享，關于如何通過燙酒來分辨真假酒，你學會了嗎？

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