導語：三伏天，少吃黃瓜多吃它，營養極高，随手一蒸，好吃不上火

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。“小暑過，一日熱三分”，小暑過後，雖然還沒有入伏，天氣是一天比一天的熱，這可難為了家庭煮婦們，每逢到做飯的時間就想起火熱的竈台，心裡總是犯錯怵，一頓飯做下來汗流浃背的，全身都濕透了，飯做好了反而一點胃口也沒有了。接下來和大家分享一道蒸菜，少油少鹽，烹饪也簡單，營養豐富，随手一蒸，開胃下飯，好吃不上火。

茄子是一種非常常見的蔬菜，它因為價格便宜，口味鮮美，所以是菜市場上非常受歡迎的蔬菜之一。夏天是很适合吃茄子的，營養好吃又消暑，作為應季蔬菜，有什麼理由不多吃呢，況且茄子的做法也是非常豐富的，炒、煮、蒸、炸、烤，不管哪一種烹饪方式都能激發出它特有的味道，一起來看一下這道簡單易操作的蒜泥茄子是怎麼做的吧。

準備食材：茄子、大蒜、鹽、糖、雞精、生抽、香油具體做法：1、買回來的茄子，我們用鹽水浸泡一會兒把它清洗幹淨，去掉茄子尾部那個硬邦邦的根，茄蒂、茄子皮都不需要去掉，茄蒂是可以入藥的，它含多種維生素可以清熱去火，所以也是可以吃的。茄子皮含有豐富的花青素，對身體也非常好，所以不要為了追求口感把茄子皮和茄蒂扔掉。清洗好的茄子，整根放到籠屜裡蒸就可以不需要切開，這樣蒸出來的茄子營養不會流失。

2、趁着蒸茄子的工夫，我們準備蒜泥。為什麼蒸茄子用蒜泥而不是用蒜末呢，原因是大蒜搗碎了以後，更有利于大蒜素的形成，不但口味更加濃郁，而且大蒜素可以更好地消毒殺菌，保護我們的腸胃系統不受細菌的侵襲。我習慣用這種蒜臼子搗蒜，加少許的食用鹽，大蒜很容易搗碎，再依次加入适量的鹽、糖、雞精、生抽、香油，攪拌均勻，放置一邊備用。

3、茄子大概蒸10到15分鐘就可以了，關火以後放到盤子裡，稍微放涼後，帶上一次性手套一條一條地撕開，切記不要用刀來切，大家都知道用手撕的菜和用刀切出來的菜，味道是完全不一樣的，所以我們選擇用手将它們撕開，撕開後将茄子條一層一層地疊放到盤子中。

4操作完成後你會發現盤子底部會有湯汁，是不需要倒掉的，這才是原汁原味的茄子汁，最後把調制好的蒜泥直接倒在茄子上面，不需要進行攪拌，等到吃的時候再進行攪拌就可以。迫不及待地吃上一口，濃郁的大蒜香氣和茄子的鮮香完全融合在一起，超級開胃下飯。

蒜泥茄子就分享到這裡了，鮮嫩美味，營養極高，随手一蒸，比肉還好吃！大家喜歡吃茄子嗎？您還知道哪些新吃法呢？今天的分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。

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