土雞蛋戚風蛋糕的做法?低筋面粉100g、土雞蛋4-5個、細砂糖120g、植物油50g、細砂糖260g、牛奶80g、泡打粉5ml,我來為大家科普一下關于土雞蛋戚風蛋糕的做法?以下内容希望對你有幫助!
低筋面粉100g、土雞蛋4-5個、細砂糖120g、植物油50g、細砂糖260g、牛奶80g、泡打粉5ml。
蛋清與蛋黃分離放入無水無油的盆中,蛋黃加砂糖1混合均勻後加入植物油混勻,再加入牛奶混合,低粉與泡打粉混合過篩入蛋黃糊中翻拌均勻靜置,蛋清打至粗泡加砂糖2中的20克,打至泡泡基本沒有加入砂糖2中剩餘的20克,打出紋路後加入最後的砂糖混合均勻,打至幹性發泡,提起打蛋器蛋白呈現直立小尖,取3/1蛋白入蛋黃糊中切拌均勻,蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白中快速切拌均勻 烤箱預熱150度,倒入模具中震幾下放入烤箱150度,倒數第二層(4層的烤箱)烤40-45分鐘,進入烤箱,表面開始變硬,蓬發變高,35-40基本烤熟可用牙簽試試是否還有濕面糊。取出後倒扣在涼架上放涼,脫模。
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