一到寒冬，南方人就開始降溫，這個時候廣東人最注重養生，廣東人的餐桌上食材有多樣性，有葷有素，有菜有湯，基本上每天都少不了喝湯。廣東人最愛喝湯，肉湯雞湯不如它，它就是鴿子湯，鴿子肉比較少，适合用來炖湯，比雞湯都要滋補，常喝溫補身體，暖身又驅寒，讓身體補給營養，才可以健康度過冬天。
南方的冬天很幹燥，特别容易上火，平常肌膚很粗糙缺水，一定要多喝補水，湯湯水水不能缺少，今天給家人炖一款鴿子湯——當歸紅棗鴿子湯，鴿子湯很鮮美，滋補又養人，身體更健康。很多人不知道炖這款鴿子湯，到底要如何熬制呢？仔細看一下此湯的烹饪技巧吧。一鴿勝九雞，冬天要多喝鴿子湯，溫補驅寒，能量滿滿氣色好。
【當歸紅棗鴿子湯的詳細做法】
挑選一些食材：選購一隻鴿子（鴿子炖湯比雞湯更滋補，一定記得選購鮮活的乳鴿），選購8個紅棗，當歸幾片，少許清水，幾大碗溫開水，少量食鹽，料酒少許，黃酒一大勺，植物油若幹，一大塊生姜，枸杞子8克，白胡椒粉适量，其他。
烹饪難度解析：需要選購好乳鴿和一些配料，乳鴿要處理幹淨，掌握這款鴿子湯的制作技巧，難度很低。
詳細步驟：
第一步：将鴿子去掉一些絨毛，鴿子破開鴿子肚子，清理掉鴿子的内髒，反複清洗幹淨，鴿子剁成一些塊，備用。
第二步：鴿子塊再清水浸泡半個小時，炖鍋裡放入鴿子和清水，調入一些料酒去腥，蓋上鍋蓋煮7到8分鐘，舀掉一些浮沫成分，能夠去掉腥味，再用溫水沖洗一遍，将鴿子肉控幹水分。
第三步：将當歸洗幹淨，紅棗清洗幹淨去核，生姜切成一小片，8克枸杞子洗淨，準備好處理好的鴿子肉和藥材，開始煮這款當歸紅棗鴿子湯吧。
第四步：炒鍋鍋底加上油少許，鴿子肉下鍋爆炒，大概炒30秒左右，轉入炖鍋裡炖煮，加上适量清水，放入一些生姜片，紅棗和當歸少許，蓋上鍋蓋炖煮。
第五步：大火煮30分鐘左右，轉中小火熬制40分鐘，最後放入一些枸杞子，加上少許食鹽，撒上一些白胡椒粉，迅速讓湯汁攪拌一下。
第六步：繼續小火炖5-10分鐘，讓湯汁變成奶白色，聞起來很香，嘗一下湯汁鹹淡，适當添加佐料，出鍋了，這道适合冬天溫補的當歸紅棗鴿子湯就出鍋了，實在是太鮮美了。
當歸紅棗鴿子湯是廣東人進補的鮮湯，俗話說：民間有一鴿勝九雞的說法，廣東人愛喝鴿子湯，湯汁鮮甜，滋補身體，調理五髒，貧血症狀得到改善，氣色一天比一天好，勝過吃一些補品。
鴿子湯雖然好喝，但是一定要掌握制作技巧，你們學會這款當歸紅棗鴿子湯的正确做法嗎？（所有圖片來自網絡）
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