牛角面的做法?将水和酵母粉混合攪拌，待15分鐘讓其溶解然後将酵母和雞蛋混合，我來為大家科普一下關于牛角面的做法?以下内容希望對你有幫助!
将水和酵母粉混合攪拌，待15分鐘讓其溶解。然後将酵母和雞蛋混合。
在另一碗中将高筋面粉、低筋面粉、牛奶、鹽、糖、50g奶油混合攪拌，并在中間挖個洞，倒入混合好的酵母和雞蛋，從中間開始攪拌，直至形成一個面團。
将面團放在光滑的桌面上，用力揉至光滑、有彈性。将光滑的面團放在一個幹淨的碗裡，用濕毛巾蓋住碗，靜置30~45分鐘。
在桌面上撒些面粉，将面團擀成長30cm，寬25cm，厚0.3cm的面餅。
将奶油放在面團中間，把兩邊的面皮往中間包，接口處捏緊。包好後放入冰箱饧發20分鐘。
取出面團擀開，折三折，放入冰箱冷凍室饧發15分鐘後再次取出面團擀開，折三折，饧發兩次（共折疊3次），然後取出擀成0.3cm厚的薄片。
将薄片發酵15分鐘，再用輪刀切成12個寬度為15cm，兩個斜邊為16.5cm長的三角形。
在三角形薄片的表面塗一點牛奶，卷成牛角狀。
在烤盤上塗層油，将面包坯放于烤盤上，發酵35~40分鐘。
烤箱預熱190℃，放入烤盤，烤15分鐘即可。
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