蔥爆牛裡脊如何做?牛裡脊肉750克,大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜1瓣,生姜末3克,我來為大家講解一下關于蔥爆牛裡脊如何做?跟着小編一起來看一看吧!
牛裡脊肉750克,大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜1瓣,生姜末3克。
腌料:醬油50克,辣椒面1克,豆油40克,幹蘑菇6朵,黃酒25克,精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。
牛裡脊肉洗淨,去筋膜,用清水浸泡2小時後,撈出,控幹,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗淨,切成滾刀片。
牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、醬油25克,辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻,腌漬,使牛肉滲進調味料。
幹蘑菇水發後,洗淨,去蒂,切長絲。
炒鍋内倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。
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