今天文章的開始，大家一起來猜個謎語吧——

身材瘦瘦個兒高，葉兒細細披綠袍，

切碎包餃是一絕，香氣撲鼻味兒好。

你知道這是哪種時令蔬菜嗎？

不賣關子了，答案就是芹菜！

芹菜不僅吃起來香噴噴，對身體還有很多好處~

芹菜性涼，味甘辛，具有清熱除煩、利水消腫、涼血止血等作用。

現代營養學認為，芹菜是高纖維食物，有通便的作用。

而且，芹菜經腸内消化，會産生一種抗氧化劑，對預防高血壓、動脈硬化、胃腸道腫瘤等都十分有益，難怪被稱為“救命菜”。

芹菜分為香芹和西芹，無論哪一種，都含有豐富的維生素及微量元素、甘露醇和食物纖維等，對健康大有好處。

經過一個夏天，人體内濕熱内蘊，芹菜具有清熱除濕的作用，并能促進胃腸蠕動，有助于增進食欲，很适合這個季節吃。

1. 百合炒玉米西芹

材料：鮮百合200克，玉米粒100克，西芹100克、胡蘿蔔50克，鹽适量。

做法：

①西芹洗淨、切段，鮮百合剝開、洗淨，胡蘿蔔去皮、洗淨、切成菱形小塊。

②将全部原料用沸水焯一下。鍋内放油，入焯好的蔬菜翻炒，調味後即成。

2. 芹菜魚頭沙鍋粥

材料：粳米250克，鲩魚頭1個，芹菜100克，芫荽、蔥、芝麻香油、鹽若幹。

做法：

①将粳米淘淨後，放到沙鍋裡，加水慢慢熬熟。

②将芹菜洗淨，切成段；将鲩魚頭洗淨，去掉魚鰓，切成小塊。

③待粳米煮熟變黏後，加芹菜、鲩魚頭，攪拌，再煮開10~15分鐘。

④加芫荽、蔥、芝麻香油和适當的鹽即可。

3. 涼拌芹菜腐竹

材料：芹菜兩小棵、腐竹适量、胡蘿蔔适量、蒜适量。

做法：

①将腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和适量涼水泡發。

②将泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。

③鍋中加入适量的水，燒開後，放入芹菜、腐竹和胡蘿蔔，焯一分鐘左右撈出，過涼水備用。

④盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋、少許香油拌勻。

⑤鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味，然後将花椒加入盆中拌勻。

對于芹菜，傳統的吃法是棄葉取梗。但是，吃芹菜不吃葉子，實在可惜！

芹菜莖的鈣和鉀含量比葉豐富，但是在煙酸、維生素 B2、維生素 C、鎂、胡蘿蔔素的含量上，菜葉都以數倍的優勢将菜梗抛在身後。

所以，說葉子是芹菜的精華，一點兒也不過分。如果你隻吃菜梗不吃菜葉，那真是太浪費了。

很多人不知道怎樣烹調芹菜葉子才好吃，在此推薦幾個好搭檔：

芹葉拌筍幹、芹葉香幹碎、翡翠魚羹（芹菜葉子魚茸羹）、芹葉煎蛋、芹葉炒雞、芹葉沙鍋蝦蟹粥。

試一試，可能會有驚喜哦~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!