正宗排骨炖豆角的做法?排骨炖豆角北方冬天天氣比較冷，吃炒菜米飯的話，最後一盤菜炒好端上桌，前面那幾盤已經涼透了所以我們家冬天特别喜歡吃炖菜，肉和菜一鍋炖，營養又美味，一道菜足以，我來為大家講解一下關于正宗排骨炖豆角的做法?跟着小編一起來看一看吧!

正宗排骨炖豆角的做法

排骨炖豆角

北方冬天天氣比較冷，吃炒菜米飯的話，最後一盤菜炒好端上桌，前面那幾盤已經涼透了。所以我們家冬天特别喜歡吃炖菜，肉和菜一鍋炖，營養又美味，一道菜足以！

排骨炖豆角

排骨炖豆角是一道非常美味的炖菜，主要食材有排骨和豆角。排骨經過煎炒後再加水炖煮，中途再加入豆角一起炖，豆角會吸收排骨的香味。炖好後排骨軟爛，豆角綿軟入味，葷素搭配好吃不膩。下面我們就一起來看一看這道【排骨炖豆角】具體是怎麼做的吧？

排骨炖豆角

主料：肋排500g、豆角500g

輔料：大蔥20g、姜20g、八角1個、幹辣椒3個、花椒0.5g

調料：料酒10ml、十三香0.5g、生抽1ml、白糖3g、老抽5ml、花生油15ml、鹽1g

其它：熱水1500ml

1、首先我們要準備好制作這道【排骨炖豆角】需要用到的所有食材，先把排骨用清水浸泡1個小時左右，泡去血水後洗淨撈出控幹水分備用，再把豆角擇去老筋後掰成小段，洗幹淨備用。然後把大蔥切成蔥花、姜切成姜片、幹辣椒切成辣椒段。

排骨炖豆角

2、炒鍋置于竈上中火燒至灼熱，然後倒入花生油15ml，轉大火燒至油熱後下入蔥花、姜片和幹辣椒段，轉小火爆香後下入排骨煸炒，炒至排骨兩面呈金黃色。

排骨炖豆角

3、烹入料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml和十三香0.5g，繼續翻炒上色，确保每一塊排骨都均勻着色入味。然後放入八角和花椒，加入熱水，水位要沒過排骨為準，煮開後轉中小火炖煮30分鐘。

排骨炖豆角

4、把豆角倒入鍋中，翻炒均勻。蓋上鍋蓋轉中小火炖煮20分鐘。

排骨炖豆角

5、炖到鍋中湯汁快要收幹的時候，嘗一嘗味道鹹淡，如果覺得味道有點淡的話可以再調入少許鹽調味。這時候排骨基本上已經炖到軟爛了，轉大火收湯就可以了。香噴噴的排骨炖豆角就做好了，搭配一碗米飯就可以開吃啦！

排骨炖豆角

1、去買排骨的時候可以請超市或者菜市場的員工幫忙把排骨剁好，這樣回家就不用費力氣處理排骨了。把排骨放進冷水中浸泡1小時左右，中途換兩次水。主要目的是浸泡出排骨中的血水。

2、豆角可以選長豆角也可以選扁豆角，喜歡吃土豆的話，可以加點土豆，炖出來味道會更好。

3、加熱水的時候可以多加一些，這樣可以把豆角多炖一會兒，防止出現豆角炖不熟的情況。

排骨炖豆角

今天的分享就到這裡，感謝大家閱讀。

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