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酸奶蒸蛋糕

美食更新时间:2024-08-20 04:41:12

酸奶蒸蛋糕?将雞蛋的蛋清和蛋白分離在蛋黃中加入小半碗酸奶将其混合攪拌均勻，接下來我們就來聊聊關于酸奶蒸蛋糕?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

酸奶蒸蛋糕

将雞蛋的蛋清和蛋白分離。

在蛋黃中加入小半碗酸奶将其混合攪拌均勻。

将面粉和2g酵母、0.5g小蘇打混合均勻，然後将再其倒進酸奶蛋糊中攪拌均勻。（把酵母換成泡打粉也可以，之所以加入酵母或者泡打粉來幫助發面，是因為沒有電動攪拌器，單靠筷子是很難把蛋白打發的，加點酵母幫助發面，這樣做的話，即使蛋白打發失敗也沒有關系仍然可以做出蛋糕）

在拌勻的面糊中加入少許植物油，加入油可以令口感油潤。

稍微攪拌一下使油充分被吸收，然後靜置面糊使其發酵。

在蛋清液中滴入幾滴白醋，然後快速攪拌使其産生大的泡泡，泡泡以後，加入約15g白砂糖

繼續快速攪拌直至産生較濃稠的泡沫，此時加入第二次白砂糖，也是約15g。

當蛋白可以提起時，加入第三份約15g的白砂糖，繼續攪拌至完全打發的狀态，已經攪拌了2-30分鐘了，到這裡就差不多了，就不追求幹性發泡了，因為反正前面面糊裡已經加了發酵劑。

将打發的蛋白倒進酸奶面糊裡，輕輕攪勻。

取一個幹淨的碗，在碗底刷一層植物油。

将面糊倒入，蒸鍋水燒開上汽以後，放進去蒸25分鐘即可

取出用小刀沿着碗壁劃一圈，倒扣在碟子上脫模。酸奶蛋糕就做好啦。

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