晚上10點多吃面會不會變胖?南吃大米北吃面，在我們的餐桌上一定少不了米或面的身影響，下面我們就來說一說關于晚上10點多吃面會不會變胖?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
南吃大米北吃面，在我們的餐桌上一定少不了米或面的身影響。
經常在門診會被胖胖們問到：吃米和吃面，哪個更容易胖？
米和面的營養
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米和面的營養成分 | ||
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大米（100g） |
白面（每100g） | |
|
能量（kcal） |
346 |
359 |
|
水分（g） |
13.3 |
11.2 |
|
蛋白質（g） |
7.9 |
12.4 |
|
脂肪（g） |
0.9 |
12.4 |
|
碳水化合物（g） |
77.2 |
74.1 |
|
膳食纖維（g） |
0.6 |
0.8 |
|
鉀（g） |
112 |
185 |
|
鈣（mg） |
8 |
136 |
|
維生素B1（mg） |
0.15 |
0.2 |
|
維生素B2 (mg) |
0.04 |
0.06 |
升糖指數
升糖指數是反映食物引起人體血糖升高程度的指标，升糖指數高不利于血糖穩定和體重的控制，米飯和白面總體上升糖指數都比較高，當然，不同加工和烹調方式也會影響升糖指數。
一般來說，相同的烹煮方法，胚芽米飯、蒸谷米飯和添加糙米的米飯都比精白米飯的升糖指數低。
面粉的升糖指數對比中，全麥粉<标準粉<精白面粉，做面條的面粉中蛋白質含量越高，煮出來的口感越彈牙，餐後血糖反應就越低。
健康吃主食
粗細搭配，少細粗，多雜糧
米面加工過細會會損失大量營養，特别是膳食纖維、B族維生素和礦物質，但由于口感更好，目前很多人的主食更多是精白米面。
谷類食物是提供B族維生素、礦物質、膳食纖維、蛋白質的重要來源，根據《中國居民膳食指南》建議一天建議攝入250-400g, 其中全谷物和雜豆類50-150g，薯類50-100g谷類過度精加工，精制米面條将導緻這些營養素缺乏，可能會增加慢性病的發生風險，增加全谷物食物，全谷物、雜豆、薯類應該占谷類1/3-2/3~
主食多樣化
食物多樣化是平衡膳食的基礎，白面雖然能做出千種面條，但終究是面條，特别如今多為精米白面，食材很單一；
主食可以選擇如傳統不加糖的八寶粥、二米飯、豆飯等，米、雜豆等全有，提高和食物的營養價值，飽腹感更強，更有利于控制體重。
小口吃飯，大口吃菜
有研究表明，用牛奶、豆漿、堅果等配合主食一起吃，能有效降低餐後血糖波動，所以吃飯的時候，用菜配飯，多菜少飯，大口吃菜，小口吃飯，也更有利于控制體重。
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