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蛋糕卷怎麼用鍋蒸

美食更新时间:2025-02-11 22:25:58

蛋糕卷怎麼用鍋蒸?材料：雞蛋2個，糖20克，低筋面粉20克，水20克，油20克，白醋幾滴，我來為大家講解一下關于蛋糕卷怎麼用鍋蒸?跟着小編一起來看一看吧!

蛋糕卷怎麼用鍋蒸

材料：雞蛋2個，糖20克，低筋面粉20克，水20克，油20克，白醋幾滴。

模具：學廚9寸方盤+油紙。

油紙折疊成烤盤的大小，四角對角線各剪一刀，墊在烤盤内部。油紙下滴一滴油，固定效果更好。

雞蛋蛋清和蛋黃分開，分别放入兩個無油無水的打蛋盆中。

蛋黃中加入水、油攪拌均勻，再加入低筋面粉，攪拌成蛋黃糊。

蛋白加幾滴白醋，分三次加糖，打發成大彎鈎狀态。

蛋白糊與蛋黃分2次，用切拌和翻拌的方式混合均勻，注意不要畫圈，以免消泡。

最後得到均勻有光澤的蛋糕糊。（這個時候可以開始把蒸鍋内的水燒開，如果是蒸烤箱可以開始預熱了，以保證蛋糕糊一放進去就達到需要的溫度。）

把蛋糕糊倒入模具中，用刮刀盡量刮平。

上汽後蒸30分鐘左右，關火後焖幾分鐘再開蓋。

時間到，直接連油紙拎出蛋糕卷，撕開周圍的紙散熱。蒸的蛋糕表面有毛巾面的感覺，底面靠油紙部分是光滑的，你喜歡哪面朝外，就把另一面放烤架上冷卻，這樣卷起來的時候更好看。

略冷卻後，用油紙把蛋糕卷起來，兩邊捏緊，像一個糖果一樣，放冰箱固定。

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