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家庭版獅子頭正宗做法

健康更新时间:2024-08-16 03:05:21

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

紅燒獅子頭，對于大多說人來說都不會陌生，是淮揚名菜之一，獅子頭還有一個聽起來非常吉祥的名字叫“四喜丸子”。配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。

家庭版獅子頭正宗做法（廚師長揭秘獅子頭的制作小竅門）1

今天就為大家分享一道，你絕對沒有吃過的一道菜“雞蛋獅子頭”，這道菜主要以雞蛋做陷，肉末為外皮，既有濃郁的肉香，又有雞蛋的清爽，下面就為大家詳細分享一下詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【雞蛋獅子頭】

1.準備食材：

煮熟的雞蛋四個。

豬肉300克，先切成均勻薄片，再剁成肉末。肉不要剁的太碎，否則成品的口感不好。

大蔥白一段，從中間破開後切成小粒。生姜一塊切成薄片後，也改刀切成小粒。

家庭版獅子頭正宗做法（廚師長揭秘獅子頭的制作小竅門）2

2.調制餡料：

在盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，蚝油5克，老抽2克提底色，料酒5克去腥提鮮，用手抓勻調料。

家庭版獅子頭正宗做法（廚師長揭秘獅子頭的制作小竅門）3

打入一個雞蛋，朝一個方向摔打抓勻，再抓入一把玉米澱粉，繼續攪拌摔打給肉餡上勁，這樣做出來的丸子不容易散。

家庭版獅子頭正宗做法（廚師長揭秘獅子頭的制作小竅門）4

3.然後把剝好的雞蛋放在肉餡上，使肉餡均勻包裹在雞蛋表面。

家庭版獅子頭正宗做法（廚師長揭秘獅子頭的制作小竅門）5

4.開始烹饪：

鍋内加入适量的植物油，油溫六成熱把團好的肉丸依次下入鍋中，保持開小火炸4分鐘，把肉丸炸制定型外表金黃後撈出控油備用。

家庭版獅子頭正宗做法（廚師長揭秘獅子頭的制作小竅門）6

鍋内留底油，倒入切好的姜末加入蚝油5克，快速翻炒化開蚝油，從鍋邊淋入适量清水。

家庭版獅子頭正宗做法（廚師長揭秘獅子頭的制作小竅門）7

5.調味：

加入料酒5克，生抽5克，食鹽1克，雞粉2克，攪拌均勻，料汁燒開以後倒入炸好的肉丸，攪拌均勻并不斷把料汁淋在肉丸上，使肉丸均勻入味，然後蓋上鍋蓋肉丸焖熟、焖入味後即可起鍋。

家庭版獅子頭正宗做法（廚師長揭秘獅子頭的制作小竅門）8

好了這道簡單又美味的“雞蛋獅子頭”就做好了，喜歡的朋友趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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