在如今肥胖率越來越高的背景下，多吃粗糧成為了一種健康的倡議，用粗糧做成各種食物充斥着大衆的餐桌。

粗糧種類很多，做成的食物也是多種多樣，全麥面包算是比較出名的一種，顧名思義，它是指用沒有去掉麸皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，特點是質地粗糙，但有麥香，相比白面包，它含有更加豐富的粗纖維，維生素E、維生素B以及鋅、鉀等微量元素，營養價值更高。

全麥面包雖有很多優點，但口感卻很差，百分之百全麥粉制作的面包更是讓人難以下咽，所以市面上的全麥面包為了口感和賣相，除了正常的小麥粉，大多還會更多的添加糖漿、色素和其他品質改良劑，這樣對于很多為了健康而選擇全麥面包的人來說，可謂是得不償失。

除了在購買時認清配料表之外，幹脆自己做也是個不錯的辦法，畢竟不論是減肥還是單純的為了健康，都是長期堅持才有意義。

今天分享的就是最基礎的全麥吐司面包做法，在口感和健康方面做出平衡，沒有添加劑，低脂又健康的全麥吐司。

需要注意的是，對孩子來說全麥食品不一定更健康，和成人相比，孩子的生長發育需要更多的熱量和營養物質，和精制食品相比，全麥食品熱量較少，纖維素含量高，不易咀嚼也不易消化，過多食用容易導緻消化不良，損傷腸胃，從而阻礙營養的吸收。

年齡小孩子每天食用全麥食品的量不宜過多，建議兩歲以下的孩子盡量不要吃全麥食品，尤其是腸胃功能比較差的寶寶。

準備食材：

高筋面粉：250克

全麥高粉：250克

雞蛋：2個（約90克）

清水：240克

酵母粉：6克

白砂糖：30克

橄榄油：20克

食鹽：6克

這是做兩個的量，根據需求等比例調節配料的用量即可，面粉和全麥粉的比例調整也可以根據個人口感調整

1，把酵母粉放入清水中，攪拌均勻

2，加入面粉、全麥粉、雞蛋和食鹽，開始揉面

3，揉勻後，放入橄榄油和白砂糖，繼續揉面，讓面團完全吸收油和糖

4，像搓衣服一樣，搓出去，收回來，反複揉搓，把面團揉到能拉扯出手套膜，即完全擴展階段（這一步對面包的口感營養極大，要有耐心，手揉的話需要10-20分鐘的樣子，如果家裡有面包機或廚師機之類的，這一步可以交給機器，比較省力）

5，揉好的面團就可以放進容器中發酵了，蓋上蓋子或保鮮膜，發酵至2倍左右大小，用手指在面團上戳一下，面團不回縮就代表發酵到位了（一般25-28度的室溫下大約需要45-60分鐘，具體時間和溫度、酵母種類等因素都有關系，所以時間僅作為參考，以面團發酵的程度而定）

6，把發酵好的面團揉勻排氣，分成六等份（隻做一個的話就分次三份，以此類推）

7，把小面團擀成橢圓形的面片

8，卷起來

9，蓋上保鮮膜松弛15分鐘

10，再次擀成薄面片，如圖

11，再次卷起來

12，在吐司模具中擺好

13，蓋上保鮮膜或者蓋子進行二次發酵，發酵到差不多八分滿

14，放入預熱好的烤箱中層，上下火，180度，烤40分鐘，中途盡量不要打開烤箱（每家烤箱的“脾氣”不同，根據實際情況調整）

滿媽碎碎念：

1，面包上色過快的話可以在上面蓋一張錫紙，烤好後即可脫模，在晾涼到略有溫熱的時候就可以切片放進袋子裡密封保存了，由于沒有可以防腐的添加劑，盡量在三天内吃完。

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