大家好，我是一個二胎寶媽，現在專職在家帶孩子，家裡每天的吃喝就歸我一個人主宰了，為家人做一頓美味的飯菜已經是我生活中的主要事情了。正好您也喜歡做美食，歡迎關注，我們一起互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人做出更營養健康的美食。

随着加快生産複工複産的同時，現在各行各業已經基本恢複了，而且現在的天氣也是逐漸暖和了，大多數人都喜歡在熱天時去燒烤攤痛痛快快地吃上一頓燒烤，其實燒烤攤上面除了燒烤之外也有着一些爆炒小龍蝦之外，水煮毛豆火的一塌糊塗，每桌客人都必點，不得不說，水煮毛豆不僅下酒，就算幹吃也十分有味兒，其實煮毛豆十分簡單，并不需要什麼技術含量的，自己想吃也能煮，煮好了比燒烤店的也好吃！煮毛豆時，最忌直接下鍋煮，大廚：牢記3個技巧，毛豆更翠綠入味

【水煮毛豆】

【食材準備】毛豆500克、小米椒5克、幹辣椒5克、花椒5克、八角2克、小茴香1克、香葉2克、桂皮1克、甘草3克、草果半個、生姜10克，食鹽、味精 食用油

【制作過程】

1、煮毛豆之前我們先要進行的一步是，清洗毛豆。毛豆要用手搓洗才行，直接流水沖是不行的，因為毛豆皮上面有絨毛，簡單的沖洗根本洗不淨，搓洗之前在裡邊放入适量的食鹽浸泡一會兒，鹽可以護色，讓毛豆皮上的葉綠素保持穩定，顔色翠綠的毛豆讓人看上去更有胃口。

2、清洗幹淨之後剪刀毛豆的兩邊，瀝幹水分備用。自己煮毛豆吃就把兩邊減掉，可以使毛豆入味更好吃！還有一個原因就是：毛豆煮的時間太長，顔色就會發生變化，如果你煮出來的毛豆是黃色的，十有八九是煮的時間長了。這樣也可以縮短煮至的時間。

3、鍋中放入适量的清水，将所有的香料、生姜放入到鍋中，大火将水煮開之後放涼；然後再将毛豆下入鍋中。煮的時候也不要蓋鍋蓋，毛豆不宜長時間去煮，溫度也不宜過高，水開後煮10分鐘即可，如果蓋上鍋蓋的話，鍋内溫度太高會加速葉綠素的分解，毛豆會越煮越黃。煮熟之後盛出倒在盆内，浸泡1小時，方便其入味。

通過以上做法總結如下經驗：

1、首先要将毛豆用鹽水浸泡，這樣能殺菌，還能保護毛豆的顔色，而且要用手搓洗能洗去多餘的毛。

2、剪掉毛豆的兩頭再煮，這樣煮好的毛豆會更入味，并且也加快了煮熟的速度，縮短了煮至的時間，避免發黃。

3、在煮至毛豆的時候，一定記住千萬不要蓋蓋子，這樣能保證毛豆不會發黃。

煮毛豆時，最忌直接下鍋煮，大廚：牢記3個技巧，毛豆更翠綠入味。相信通過今天的學習大家一定掌握了煮毛豆的小竅門以及小技巧，牢記這3點技巧，一定能煮出好吃有翠綠的毛豆來，學會再也不用去燒烤店吃了，在家就可以當大廚。溫馨提示，大家記得一定要把毛豆煮熟之後在食用哦，要不然會引起身體不适的。，千萬要小心喲。

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