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紅燒蹄膀怎麼做

生活更新时间:2025-01-11 07:55:57

紅燒蹄膀怎麼做?食材：豬肉(後肘)1隻、色拉油少許、食鹽4克、冰糖适量、姜1小塊、蒜5克、八角2個、花椒1撮、桂皮1塊、生抽适量、老抽适量、花雕酒适量、茴香籽1撮，接下來我們就來聊聊關于紅燒蹄膀怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

紅燒蹄膀怎麼做

食材：豬肉(後肘)1隻、色拉油少許、食鹽4克、冰糖适量、姜1小塊、蒜5克、八角2個、花椒1撮、桂皮1塊、生抽适量、老抽适量、花雕酒适量、茴香籽1撮。

蹄膀洗幹淨後，放入涼水鍋内，焯一下血水，瀝幹，待用。

另一大鍋内放入開水，煮開，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香葉，小茴香一起熬。

取幹淨的鍋子，倒入少許食用油，加入适量冰糖，開始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。

當冰糖開始變金黃色後，保持小火不變，注意不停得攪拌，一直到呈現醬色并有不斷得氣泡冒出，就說明可以關火了。

等糖色冷卻得差不多後，将其倒入鍋内，再放入待用的蹄膀。

用大火将鍋燒開，噴入花雕及少許老抽。

改為中小火焖煮1.5小時。

1.5小時後，放入冰糖，食鹽，生抽，進行調味。

蓋上鍋蓋，繼續中小火焖炖1小時，待顔色變為最正的時候關火即可。

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