每個接孩子放學的家長，都有過這樣的經曆——孩子一出校門，就忍不住拉着你，沖到流動小攤前，買一根烤架上滋啦滋啦冒着油、香氣四溢的烤腸，大快朵頤。

家長一邊拗不過孩子，一邊在心裡嘀咕，2塊錢一根的烤腸，這麼便宜，到底是不是肉做的？吃多了會不會影響孩子身體健康？

• 街邊2元烤腸是肉做的嗎？

不管是南方還是北方，一到冬天家家都會灌點臘腸、幹腸，為家裡人加餐。灌腸的成本核算下來，價位大大超出了一根2元。

• 那2元一根的烤腸到底是啥做的呢？

有記者專門做過調查，那些便利店裡的烤腸，正規廠家制作的風味烤腸，大多數都是用禽畜肉邊角料制作而成的。

就是在碎肉、肉皮、雞皮等脂肪中，加入澱粉、水、食用鹽、糖、卡拉膠、大豆蛋白、保水劑、增稠劑、色素、防腐劑、各種香精等，用特定的機器攪拌滾揉，然後灌裝到用膠原蛋白制作而成的腸衣中，再進行殺菌，烤腸就做好了。

近年來，我們會經常看到一些關于烤腸品質的報道，一些商家為了利益，節約成本，減少用肉，加入大量澱粉和大豆蛋白。這就要求我們在購買時擦亮雙眼。

• 怎樣區分純肉烤腸和澱粉、大豆蛋白等“素”烤腸呢？

給大家推薦兩種方法：

1. 觀察法：肉烤腸，烤熟後顔色會變淺，體積縮小。而大量澱粉和大豆蛋白做的烤腸，烤熟後油亮亮的，顔色鮮豔，體型也是圓滾滾的。

2. 實驗法：我們把烤腸切開，在截面塗上碘，大家都知道，澱粉遇到碘就會變色，結果立刻一目了然。

• 烤腸中含有各種添加劑，吃了到底有沒有危害？

有一部分家長還擔心，烤腸内含有大量的添加劑，是否會危害人體健康呢？

實際上，食品添加劑的主要作用是防止食物腐壞，改善食物感官性，滿足人們對食物色香味的要求。

嚴格按照《食品添加劑使用标準（GB2760）》生産的烤腸，其中的添加劑是不會危害人體的。

但是從營養學的角度分析，烤腸中的糖和鹽，脂肪含量都相對偏高。

比如，小孩子喜歡吃甜食，為了迎合孩子的口味，在學校門口賣的烤腸口味也都偏甜。

世界衛生組織建議，每天最多攝入25克糖，那兩根烤腸吃下去，（按照兩根100克計算），差不多就頂一天的糖分攝入量了。

另外烤腸中鈉含量也不少，大多在30%到40%之間。根據《膳食指南》，鈉含量超過30%的，就算高鹽食品。也就是說，吃兩根烤腸就等于一天鈉的攝入總量。

我們都知道，大量攝入鹽和糖會增加能量攝入，攝入能量過高，短期内會導緻孩子維生素攝入不足，長期大量攝入這些食物，也可能會導緻超重，以及高血壓等其他疾病。

• 培養孩子健康飲食習慣，拒絕路邊攤

流動小吃攤包圍校園，“麻辣土豆”、“烤腸”、“烤冷面”、“火爆鱿魚”等等“美食”層出不窮，但令人憂心的是：不明食品來源，盛放器具簡陋，食物沒有遮擋随意放置，售賣人員是否有從業健康證明，等等。

面對這樣的情況，孩子們為什麼就是戒不掉路邊攤呢？小攤上的食物口味偏重，是讓人欲罷不能的關鍵。

要想讓孩子和路邊攤說再見，家長們首先要做的就是培養孩子健康的飲食習慣。

培養孩子健康飲食習慣，我們可以從這五個方面入手：

1. 一日三餐，按時按點吃飯。

2. 營養均衡，食物多樣化，每天至少吃五種蔬菜，不偏食不挑食。

3.飲用足量的水，不喝少喝含糖飲料。

4.少吃高糖、高鹽、高脂肪的精加工食物。

5.适量吃零食，合理選擇零食。

中國營養學會在5月19日發布了《中國學齡兒童膳食指南（2022）》，不僅公布了學齡兒童5條平衡膳食準則，還分年齡段給出了中國學齡兒童平衡膳食寶塔。我們可以參照相關數據，給孩子養成合理膳食，健康膳食，平衡膳食的良好習慣。

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