市場上可以食用的活魚幾乎都是養殖魚，真正的野生海魚，大部分都是冰鮮或是冷凍的，而且價格相對較高。不過也有一些經濟實惠的海魚，比如帶魚和鲅魚，這兩種魚目前都是無法養殖的，屬于物美價廉的海鮮。相對帶魚，鲅魚的肉質要厚實很多，魚刺更少，烹饪方式更随意。鲅魚含有豐富的不飽和脂肪酸、優質的蛋白質、多種礦物質，營養價值極高，是非常好的餐桌食材。
鲅魚肉多刺少，口感鮮嫩緊實，吃法比較多。可以剔除魚刺，做成魚丸。或者入餡包餃子，異常鮮美。另外還有一些簡單的家常吃法，也特别受歡迎。下面就給大家分享一道我家比較喜歡的做法，簡單好吃，喜歡吃魚的可以試試看。
【食材】鲅魚、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、老抽、生抽、甜面醬、黃豆醬、香醋、香菜
【具體做法】
1，将鲅魚内髒清理幹淨，附着在骨頭上的血水和黑膜是魚腥味最主要的來源，一定要弄得幹幹淨淨。
2，把清理幹淨的鲅魚切成小段，魚塊盡量大小适中，太大了不好入味，太小了魚肉容易碎。
3，準備一些蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒等調味品。
4，熱鍋涼油，倒入上面所有的香料，小火炒出香味。這裡的幹辣椒主要是取其香味的，如果喜歡吃辣，可以加些紅尖椒進來一起炒。
5，加入一勺黃豆醬、半勺甜面醬、半勺老抽、一勺生抽炒出醬香味。
6，加入清水，大火煮開，然後将鲅魚放進來。再加入一勺料酒去腥，适量鹽調味，蓋上蓋子，中小火炖20分鐘，讓魚肉充分入味。
7，20分鐘後鍋裡的湯汁已經不多了，而且變得有少許濃稠，這樣就可以了。最後調大火，再淋入一勺香醋調味。炒勻出鍋。
8，将魚塊盛入盤中，淋入魚湯，再撒些香菜增香增色，這道家常燒鲅魚就做好了。魚肉緊實入味，刺兒少，味道鮮，越嚼越香，特别好吃。
家常燒鲅魚制作小貼士
1，購買鲅魚，冰鮮的或者冷凍的都可以，但是要保證肉質新鮮。
2，鲅魚魚腥味比較重，但是隻要把魚肚子裡面的血水和黑膜清理幹淨，烹饪熟透之後就不會有腥味了。
3，魚肉雖好熟，但是多炖一會兒，可以使魚肉更好入味。我在這裡炖了20分鐘，魚湯變得有些濃稠了，這時的魚肉才會更香。
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