夏天來臨以後，天氣越來越熱，在飲食上要格外注意，尤其不能亂吃，否則對身體不健康。

天熱飲食有講究！記得多吃“3菜3瓜”，應季而食，鮮嫩營養，健健康康度過夏天。下面，一起看看都有哪些吧！

1.豆角

豆角在夏天是一種常見蔬菜，營養價值非常高，有健脾胃、促進腸胃、增強食欲的作用，夏天便秘不妨吃些豆角。

做法：【涼拌豆角】

1.準備一把豆角，清洗幹淨以後切成2厘米左右的段，加入一勺食鹽抓拌均勻腌一會兒，一方面給豆角出出水便于入味，另一方面還能使豆角更加脆嫩。

2.準備紅辣椒一片，去籽後切成寬條用來配色，當然你不用也是可以的。

3.準備幾粒大蒜，用力拍扁後剁成蒜末。

4.鍋内燒水，加入少許食鹽和适量的植物油，植物油遇熱會吸附在豆角上，防止豆角變色，為菜品增色增亮。水燒開以後倒入豆角焯水2分鐘，豆角遇熱顔色會更加的翠綠好看。把豆角撈出來，用涼開水迅速降溫，免得失去清脆的口感。

5.豆角控好水以後倒入盆中，加入适量的食鹽、味精、香醋、紅油，颠盆拌均勻，再倒入蒜末，再次攪拌均勻後即可裝盤。

6.好了，一道非常簡單的涼拌豆角就做好了。

2.茄子

雖然茄子一年四季都能買到，但夏天的茄子最鮮嫩，茄子含有豐富的蛋白質、維生素E等，中老年人常吃可以提高免疫力。

做法：【手撕茄子】

1.準備紫茄子一個，清洗幹淨，先用刀切去根蒂，切成5厘米長的段再改刀切成均勻的茄子片，放入盆中備用。

2.準備小米椒3個，切成辣椒圈備用。準備大蒜4粒，先拍扁再切成蒜末備用。準備香菜1根，切成小段，放在一個盆中。加入食鹽2克，味精1克，陳醋3克，辣椒油5克， 攪拌均勻。

3.鍋内加入适量清水，放入篦子，蓋上鍋蓋等待水開，水開以後把茄子擺放在篦子上，蓋上鍋蓋，開中火蒸5分鐘。

4.5分鐘以後，茄子已蒸軟、蒸熟表皮輕微起皺，把茄子倒入一個盆中，用手撕成均勻的長條，晾涼備用。晾涼以後倒入調好的料汁，颠盆拌均，讓茄子充分入味後即可裝盤。

5.好了，一道簡單又酸辣爽口的手撕茄子就做好了。

3.西藍花

西藍花是一種常見的蔬菜，含有多種營養成分，具有清理血管、促進排便、提高免疫力的作用，夏天多吃些西藍花，可以為人體提供營養。

做法：【涼拌西藍花】

1.準備西藍花一個，把根部切掉 再切成均勻的小塊，放在盆中加入清水浸泡清洗，清洗的時候加入食鹽，加入食鹽可以更好地去除西蘭花的農藥殘留。

2.準備胡蘿蔔一根，削去外皮斜刀切成段，再切成薄的菱形片。

3.準備大蒜幾粒，拍扁以後再剁成碎末。

4.準備一個小盆，放入食鹽2克，雞粉2克，芝麻香油3克，加入涼開水，用勺子攪拌均勻備用。

5.鍋内燒水，加入食鹽2克入低味， 水燒開以後把西蘭花、胡蘿蔔倒入鍋中，焯水30秒以後西蘭花斷生撈出，用涼水快速沖洗使西藍花的口感更脆，倒入盆中，倒入調好的調料汁和蒜末，攪拌均勻以後倒在盤中即可。

6.好了，一道清脆爽口的涼拌西藍花就做好了。

1.絲瓜

絲瓜是一種食藥同源的食物，具有很高的營養價值，具有健腦益智的作用，青少年發育期，可以常吃些，還有清熱、解暑的作用，夏天不妨多吃些。

做法：【絲瓜豆腐湯】

1.準備一塊嫩豆腐，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。準備絲瓜一根，把外皮刮幹淨，先切成片再切成條，切好以後用清水泡上以免氧化變黑。碗中打入2個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成蛋液。再切一點蔥花備用。

2.鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油留少許底油，把蛋液倒入鍋中攤成一個圓形的蛋餅，沿鍋邊淋入少許植物油，植物油能使蛋餅自動脫離鍋邊，蛋液全部定型以後颠鍋翻面，蛋餅兩面都煎成金黃色倒出來，切成均勻小塊備用。

3.鍋内燒水，加入一勺食鹽，把豆腐倒入鍋中進行焯水，淡鹽水煮出來的豆腐更加緊實、不易破碎，焯水1分鐘左右，把豆腐倒出來用清水沖洗幹淨備用。

4.因為煮的是清湯，鍋内不用放油，把蔥花放入鍋中煸炒幾下炒香，倒入開水 ，放入豆腐、絲瓜和雞蛋，加入食鹽3克，雞精2克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，炒熟的雞蛋能使煮出來的湯更加的濃郁鮮美。

5.湯汁燒開以後打去浮沫，轉中火煮2分鐘，煮成濃郁奶白色就可以了，淋入一點芝麻香油即可出鍋，再放上香菜，美味即成。

6.好了，一道清香營養的絲瓜豆腐湯就做好了。

2.黃瓜

黃瓜是一種常見的蔬菜，同時是夏天最好的菜，口感清脆爽口，含有非常高的水分，吃慣了涼拌黃瓜，試試這道黃瓜餡餃子，别有一番風味。

做法：【涼拌黃瓜】

1.準備兩根黃瓜，清洗幹淨後削去外皮，削皮時不用全部削淨稍微留一點會更美觀。将黃瓜切掉頭和尾，從中間劃成兩半，再斜切成段備用。

2.準備大蒜一小把，拍扁切成碎末；新鮮紅椒切碎放在一起。

3.碗中加入适量的陳醋、生抽、紅油攪拌均勻，再稍微來一點溫開水，把調料化開。

4.把切好的黃瓜倒入調好的料汁裡面，颠盆拌勻就能上盤上桌了。拌好以後也可以放在冰箱裡冷藏一下再食用，口感更佳。

5.好了，一道清涼爽口的涼拌黃瓜就做好了。

3.冬瓜

冬瓜水分十足，特别适合夏天食用，具有清熱生津、解暑除煩的作用，而且夏天吃冬瓜還可以減肥瘦身。

做法：【鮮蝦冬瓜湯】

1.準備鮮蝦500克，剪掉蝦頭、蝦腿，挑出蝦線，處理好以後放入清水中浸泡一會兒。準備一節冬瓜，把外皮削幹淨切成小塊，去除瓜瓤把冬瓜切成片，放入清水中洗幹淨。再切點香菜段、姜片備用。

2.鍋内燒油，油燒熱以後倒入姜片翻炒出香味，把冬瓜倒入鍋中，加入少許食鹽繼續翻炒，冬瓜斷生以後從鍋邊淋入适量的清水，大火燒開以後再炖2分鐘，冬瓜湯炖成白色時，把蝦洗幹淨倒入鍋中，加入少許食鹽入底味，再煮30秒鐘，大蝦變色以後淋入一點香油就能出鍋了。

3.好了，一道清淡營養的鮮蝦冬瓜湯就做好了。

（第一美食編輯：夏天）

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