(央視财經《國際财經報道》)随着輕食理念逐漸被越來越多的消費者所接受，韓國食品業界也刮起了輕食風。

韓國一家代餐生産企業負責人具女士介紹說，這款名為“輕食系列”的健康盒飯去年在韓國賣出近300萬盒，被評為健康盒飯類食品中最受歡迎的品牌。

輕食系列盒飯制作時在米飯中加入了雜糧和魔芋，既保證了營養，又增加了飽腹感；配菜則以新鮮的蔬菜和特制的雞胸肉、火腿、雞塊為主，制作過程中不添味精、香料等調味劑。

這樣制作出來的一盒輕食盒飯卡路裡在300卡左右，蛋白質的含量則可以達到22克。

韓國某輕食代餐企業負責人 具紫英 : 輕食系列盒飯剛上市時隻有6種産品,現在我們已經擴大到了21種。除此以外,我們還推出了其他輕食系列的，零食、代餐等共70餘種産品。

韓國人年均方便面食用量約74包，超過世界平均值5倍，位列全球第一。盡管在大衆的印象裡方便面與輕食理念相差甚遠，不過韓國一家方便面龍頭企業曆時兩年完成“輕計劃”項目，于上個月推出一款輕食風方便面，剛一上市就受到了消費者的追捧。

與一般方便面不同，這款産品的面餅是非油炸的幹面，調料包則使用牛肉粉以及多種蔬菜粉制成，含鹽量更低，同時還增加了蔬菜包的含量。

這款方便面的熱量為350卡，脂肪含量僅為3.6克，不到一般方便面的25%。

韓國首爾市民: 平時我一周起碼吃三頓方便面，考慮到健康的話，即便是稍微貴一點兒，也還會選擇這種低卡健康的産品。

韓國首爾市民: 我最近在減肥，可是方便面實在是戒不掉，偶爾會非常想吃。這款低卡的方便面，就滿足了我們這類人的需求。

全球市場調研公司尼爾森發布的數據顯示，六成以上的韓國人認為自己超重，一半以上的韓國人表示正在減肥。去年韓國健康管理相關市場規模達到了10萬億韓元，約合人民币580億元，近五年内增長了43%，輕食理念也借勢逐漸在韓國的餐飲、食品制造等行業滲透，成為韓國相關企業布局未來消費市場的重心之一。

除了盒飯、方便面等輕食行業的興起以外，很多韓餐廳在菜品制作上精選食材原料、精簡料理工序，主打低脂、低熱、有營養的輕食菜單，将韓國的傳統料理做出了新風味。

這家輕食韓餐廳位于首爾市中心一條僻靜的小巷，去年剛剛開業。餐廳實行預約制，每天的午餐、晚餐時間共接待客人不到20桌，以保證輕松、舒适的就餐環境。

主廚嚴先生告訴記者，近年來傳統的韓式料理已經很難滿足口味多樣化的新生代消費群體。他們在傳統韓餐的基礎上推陳出新，推出了改良版的輕食韓餐。

韓國某韓餐廳主廚 嚴泰哲: 消費者對健康飲食的需求在不斷提升，料理方式也需要與時俱進。在低鹽、低刺激飲食成為常态的現在，輕食韓餐是韓式料理升級的一次嘗試。

輕食韓餐的料理方式主要以涼拌、清蒸、白灼、燒烤為主，以保持食材最自然的味道。

焯水的章魚配上青菜，淋上香油後拌勻，放入模具塑形後再點綴上早春油菜花的花蕊，一盤韓式沙拉就做好了。

碗裡放入蒸好的杏元兒和煮好的面，倒入現榨的豆漿，再滴兩滴抹茶漿，韓國街頭常見的豆漿面立刻變得時尚起來。

片好的生魚在炭火上熏烤一下，配上焯水後的銀耳和蔬菜絲；木炭烤的牛肉餅，配上微微炒制的蘑菇和小甘藍，既營養又美味的兩道主打菜品就可以上桌了。

财經頻道特約記者 張小娟: 這裡的輕食韓餐是套餐的形式，一共是7道菜，一般是吃一道上一道，以保證每一道菜品剛剛做出來時最佳的味道。營養師算了一下，這一餐下來大概隻有500卡路裡，營養也很豐富。

随着人們對健康飲食追求的日益增強，近年來韓國餐飲市場以素食餐廳、蔬菜沙拉吧等為代表的輕食餐飲市場規模不斷擴大。輕食韓餐将健康、精緻的韓餐料理理念與輕食低卡、低熱的需求相結合，也成為韓國傳統韓餐廳升級創新、迎合新生代消費群體的一大突破口。

由于食材的選擇和料理的标準要高于一般韓餐，輕食韓餐的價位一般在3萬~7萬韓元，約合人民币180元到420元左右，主要消費群體為20歲到40歲的青年人。

供稿編輯：王靜怡（實習）

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