炒土豆絲，先放醋還是後放醋，這一步做對了，土豆絲脆爽又入味

在北方大部分地區都會種植土豆，每到秋天，本地的土豆大量上市，在以前，這個時候人們就會開始準備過冬的蔬菜，而土豆就是家家戶戶必備的食材之一。現在人們的生活條件好了，也不必過多的儲存土豆，什麼時候想吃都能買到。

土豆價格便宜、貌不驚人，但卻深受人們的喜歡。在土豆的衆多做法中，炒土豆絲可以說是最經典的做法。幾乎很少有人會不喜歡炒土豆絲這道菜，一盤脆爽的土豆絲上桌，三下兩下就會被一掃而光。炒土豆絲這道菜看似簡單普通，但如果掌握不好做法，很容易粘鍋、又或者炒得口感發軟不脆，那麼怎麼才能炒出一盤脆爽好吃的土豆絲呢？小編認為關鍵就在于放醋的時機，不管是酸辣土豆絲、尖椒土豆絲還是家常土豆絲，這些土豆絲的做法全都離不開醋，炒土豆絲的時候加上一些醋，可以使土豆絲的口感更加脆爽。

下面小編為大家分享炒土豆絲的具體做法，看看醋到底應該什麼時候加？

【尖椒土豆絲】

食材：土豆一個、綠尖椒一個、紅尖椒半個、大蔥适量、大蒜适量、鹽适量、米醋适量。

‌做法步驟：

1、首先把土豆絲去皮，清洗幹淨，先切成薄片，然後整齊地碼在案闆上，再切成細絲。切絲的時候一定要盡量做到粗細均勻，這樣炒出來的土豆絲成熟時間一緻，口感更好。土豆絲切好以後用清水沖洗掉多餘的澱粉，然後在清水中加入少于米醋，浸泡幾分鐘。（在清水中加一點米醋，泡出來的土豆絲會特别飽滿、清脆。）

2、接下來把綠尖椒和紅尖椒全部切成細絲，大蒜切成蒜片、大蔥切成蔥花備用。

3、鍋裡坐水，加入一勺食用鹽，水開後下入土豆絲焯水。

4、土豆絲大火煮20秒左右，下入切好的綠尖椒絲和紅尖椒絲，等到水開後，再煮5秒鐘，撈出控水備用。

5、坐鍋點火，先把鐵鍋燒熱，然後沿過鍋邊淋入适量食用油，轉動一下鐵鍋，讓食用油把鐵鍋完全潤濕。

6、鍋裡油燒熱後，下入蔥花和蒜片炒香，這個時候淋入少于的米醋，烹出醋香味。（炒土豆絲，醋最好是在下土豆絲之前加，這樣不會有很酸的醋味，吃起來是醋香味十足，而且提早加醋，土豆絲不容易炒老，口感更加清脆。）

7、加入焯過水的土豆絲和青椒絲、紅椒絲，加入适量鹽調味，大火快速翻炒幾下，把土豆絲炒至入味即可出鍋。（之前土豆絲經過焯水已經八成熟了，這裡注意炒制的時間不能過長。）

8、出鍋裝盤，這樣炒的土豆絲色澤誘人、口感脆爽、好吃入味，不由得就能讓人多吃上兩口。

炒土豆絲的時候，醋一定要提前放，大家都知道了嗎？喜歡這篇文章的話記得收藏、點贊、轉發哦！如果您還有哪些炒土豆絲的小技巧，也可以在下方留言，我們一起探讨！

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