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你知道食用油的種類嗎

生活更新时间:2024-09-17 16:51:49

俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。這裡的“油”是指食用油，是我們日常生活中必不可少的烹調用品，也是我們身體獲取能量和營養的重要途徑。

你知道食用油的種類嗎（關于食用油你了解多少）1

食用油包括植物油和動物油。常見的植物油有花生油、玉米油、豆油、茶油、橄榄油、亞麻籽油和各種調和油，而動物油主要是豬油、黃油等。動物油以飽和脂肪酸為主，含有膽固醇。植物油以不飽和脂肪酸為主，不含膽固醇，并且含有較多的維生素E。總體來說，植物油的營養價值要高于動物油。

植物油中的脂肪不僅能為人體供能，還能提供亞油酸和亞麻酸等人體不能合成的必需脂肪酸。受飲食習慣影響，很多家庭長期食用同一種類的植物油，很難做到脂肪酸的合理搭配。橄榄油和茶油中的單不飽和脂肪脂肪酸比例很高，能降低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯，提升高密度脂蛋白膽固醇，防治血脂異常和動脈硬化。亞麻籽油、核桃油中亞麻酸含量高，與來自花生油、玉米油等大多數植物油中的亞油酸互相平衡，發揮免疫調節、抗炎、調節血壓、抑制腫瘤等作用。正如食物要均衡搭配才合理健康，食用油同樣也應做到多樣化。此外，植物油還能促進脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收利用。

烹饪油雖然有一定的營養價值，但過量攝入可造熱量過剩，導緻超重、肥胖，引起血脂異常、冠心病、糖尿病、脂肪肝等常見代謝性疾病的發生。《中國居民膳食指南2016》建議每人每天烹饪油25-30g，以植物油為主，少吃或不吃動物油。

你知道食用油的種類嗎（關于食用油你了解多少）2

日常生活中要從以下幾方面入手：

1.少吃或不吃油炸食品

油炸食品雖味美，但含有大量的脂肪和熱量。高溫油炸會破壞食物中原有的營養成分，從而降低了食物中的營養價值。反複加熱的油脂還會産生許多有害物質，有些可能具有緻癌作用，長期食用油炸食品會增加患癌風險。

2.烹饪時少放油

烹饪時盡量多選用蒸、煮、炖、煲等烹饪方法，少用煎、炸、烤、紅燒等烹饪方法。建議選擇帶有刻度的小油壺，定量取用。

3.警惕“加油”食品

市面上有不少加工食品含有較多的食用油，如麻花、餅幹、各種派、漢堡、炸薯條、薯片等。很多菜肴也添加了大量食用油，如紅燒肉、宮保雞丁、燒茄子、水煮魚等。生活中盡量避免大量食用這些食品或菜肴。

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