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熟牛雜怎麼做最好吃

生活更新时间:2024-09-30 19:14:28

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛内髒的統稱，是發源于老廣州地區的一道傳統美食

熟牛雜怎麼做最好吃（牛雜這樣做太香了）1

2、今天老劉就來分享一下“幹鍋牛雜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

熟牛雜怎麼做最好吃（牛雜這樣做太香了）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

牛腩、牛肚、牛筋、白菜、紅薯粉絲、八角、花椒、生姜、料酒、大蒜、小米辣、香辣醬、辣油豆豉、剁椒醬、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉

熟牛雜怎麼做最好吃（牛雜這樣做太香了）3

4、先把大蔥和生姜分别切片。再把牛腩、牛肚、牛筋，冷水放入鍋中焯水，再放入姜片和大蔥、料酒，鍋開後撇去浮沫，撈出放在流水底下沖洗幹淨

熟牛雜怎麼做最好吃（牛雜這樣做太香了）4

5、鍋中倒入多一些的涼水，再放入牛腩的牛肚，然後放入蔥段和姜片，兩勺食鹽、八角、花椒、料酒，蓋上鍋蓋，中小火慢炖40分鐘

熟牛雜怎麼做最好吃（牛雜這樣做太香了）5

6、高壓鍋中放入涼水，放入牛筋、一勺食鹽、姜片、蔥段、料酒、花椒、八角，大火燒開，中小火慢炖30分鐘。時間到時，牛腩和牛肚煮好了，盛出晾涼

熟牛雜怎麼做最好吃（牛雜這樣做太香了）6

7、然後把燒牛腩和牛肚的原湯，用濾網過濾出來，留下來備用。牛筋煮的時間到時，撈出晾晾。然後把牛腩切片、牛肚切條，牛筋切小段，放入盆中備用

熟牛雜怎麼做最好吃（牛雜這樣做太香了）7

8、紅薯粉絲放入冷水中泡軟，洗幹淨的白菜切小段。鍋中燒開水，放入紅薯粉絲和大白菜焯水。鍋開後撈出放在幹鍋中墊底

熟牛雜怎麼做最好吃（牛雜這樣做太香了）8

9、熱鍋倒油，放入小米辣、蒜片爆香，再放入一勺香辣醬、辣油豆豉炒出紅油，再放入牛雜翻炒，再淋入少許料酒去腥、一勺剁椒醬、老抽、生抽、白糖兩勺，剛剛燒好的原湯

熟牛雜怎麼做最好吃（牛雜這樣做太香了）9

10、大火燒開，燒開後放入白胡椒粉拌勻就可以出鍋了，再擺上少許青大蒜點綴就可以開吃了

熟牛雜怎麼做最好吃（牛雜這樣做太香了）10

11、牛雜由于其蛋白質較高，營養豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品

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熟牛雜怎麼做最好吃（牛雜這樣做太香了）11

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