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炸麻花做法和配方

生活更新时间:2024-07-01 15:21:51

炸麻花做法和配方?食材準備：中筋面粉260克、水50克、雞蛋2個、鹽1克、玉米油25克、糖45克、泡打粉2克、小蘇打1克，現在小編就來說說關于炸麻花做法和配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炸麻花做法和配方

食材準備：中筋面粉260克、水50克、雞蛋2個、鹽1克、玉米油25克、糖45克、泡打粉2克、小蘇打1克。

将面粉、鹽、糖、泡打粉、小蘇打，這些幹的材料混合均勻。

加入雞蛋、水和玉米油，先用筷子攪拌到沒有幹粉，基本成團的狀态。

把面團轉移到揉面台，揉成一個光滑的面團即可，不要過度揉面。

蓋上一個碗(或保鮮膜)，讓面團松弛20分鐘。

松弛好的面團搓成條狀，用刀均分成10-12份。

蓋上保鮮膜，再次松弛15分鐘，把松弛好的面團搓成粗細均勻的長條(長30cm左右)。

兩隻手同時一頭向前搓，一頭向後搓，把長條擰起來，将長條兩頭拎起來，就會自己卷成麻花狀了。沾點水，把接口處捏在一起。

鍋裡倒入2-3cm深的油，開小火加熱，等到鍋底的油花消失，放入一隻筷子，筷子的周圍會産生小泡，油溫就可以了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分鐘，就會得到脆麻花。（如果用中火炸，3-5分鐘就會上色，炸出來就是軟心的麻花）

出鍋前，可以把溫度稍調高，繼續炸10秒左右，這樣可以逼出麻花裡面的油。

用廚房紙吸去表面的油，晾涼後即食。

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