嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用包菜制作的“幹鍋包菜”， 這是一道口感脆爽，味道香辣清香，特别開胃下飯的菜，大家要是喜歡吃辣的話，可以試一試用幹鍋的方法制作的包菜。

　包菜也叫卷心菜、洋白菜、圓白菜、蓮花白，包菜中的營養價值很高， 含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物和各種礦物質，除此以外還含有維生素u，維生素u是抗潰瘍因子，具有分解亞硝酸胺​的作用。并且具有低脂肪、低熱量的優點，所以受到追求健康生活的人們的歡迎。 包菜可以說是我們生活中比較常見的，但是包菜本身烹饪方式卻并不是太多， 常見的做法就是爆炒、幹鍋包菜和包菜粉絲。

今天和大家分享的幹鍋包菜其實是一道很普通的菜，無論是大的飯店還是小的餐館都有這道菜。這道菜是一道不錯的下飯菜，口感脆爽、味道清香酸辣，所以吃飯的時候來上一份，比大魚大肉強。 幹鍋包菜看似簡單，操作起來卻是有技巧的。做幹鍋包菜時，很多人不懂，做出來不入味，口感也不好，就是因為沒有掌握好正确的制作方法 。今天我就和大家來說一說這道“幹鍋包菜”的家常制作方法。

【制作主料】：包菜1棵、五花肉150克、小米辣2-3個、青蒜苗1棵

【制作調料】：生姜1塊、大蒜2瓣、大蔥1節、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、雞精1勺

【步驟一】：把準備好的包菜清洗幹淨控幹水分，用手把葉子撕成片，同時把包菜杆簡單拍一下，斜刀切成片，和葉子一起裝盤備用。

【步驟二】：把五花肉用火燒一下皮，去除殘留的豬毛，清洗幹淨切成厚片、生姜和大蒜切成片、小米辣切成馬耳朵、青蒜苗切成寸段，然後分别裝盤備用。

【步驟三】：鍋中放少許油燒熱，把五花肉倒入鍋中，用中小火把五花肉炒熟，爆出油脂。

【步驟四】：五花肉炒出油脂，炒至微微變黃，放入蔥姜蒜和1勺豆瓣醬 大火炒出香味。

【步驟五】：調料炒出香味，倒入包菜，大火翻炒均勻，同時放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、雞精1勺，繼續大火翻炒均勻，同時把包菜炒蔫，差不多半分鐘左右。

【步驟六】：包菜炒蔫，放入小米辣和青蒜苗，繼續大火翻炒均勻，差不多20秒鐘左右，然後出鍋成菜。

今天和大家分享的家常版的“幹鍋包菜”就制作完成，這道菜口感脆爽，味道清香好吃，現在是寒冷的冬季，最适合吃口味比較重的美食，而今天的幹鍋包菜就是不錯的選擇，用來下飯下酒都相當不錯，每次做這道菜，我都會多吃兩碗飯，不比大魚大肉的味道差，你要是喜歡吃幹鍋的話，可以試一試用包菜制作的幹鍋來吃。

（1）包菜一般不需要清洗，如果清洗完一定要把水分瀝幹，如果水分不瀝幹，會影響這道菜的口感。

（2）包菜的梗如果太厚可以去掉，也可以用刀切成薄片後再下鍋。包菜本身可以手撕也可以刀切，手撕的包菜會更好吃一些，盡管彼此之間的切口沒有刀口那麼整齊，卻可以帶來更好的口感。

（3）幹鍋包菜的重點在于幹鍋，所以整個的炒制過程是不用加水的。隻需要依靠五花肉中炒出的油和包菜中的水分炒制出來，就算是全程保持着大火，也不會粘鍋。

（4）包菜是炒菜不是煮菜，所以是不需要勾芡的，不僅這個幹鍋包菜不需要勾芡， 因為勾芡就沒有幹香味了。

（5）這道菜大家記住不要放鹽了，因為豆瓣醬、生抽、老抽都是鹹的。

以上内容是我和大家分享的“幹鍋包菜”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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