極目新聞2月26日訊 （記者劉迅 通訊員薛宣） 今天是一年一度的元宵節，家家戶戶都要吃湯圓，無論是甜的還是鹹的，湯圓對于糖尿病患者來說高糖高熱量。武漢協和醫院内分泌科專家提醒，糖友們在血糖達标的情況下可以吃3個左右特調的“健康湯圓”，腸胃不好、有高血壓、高血脂、冠心病的糖友元宵就不要碰了。即使健康人，湯圓雖美但最好也别超過5個。

糖友不推薦吃湯圓

網傳說，吃兩個湯圓等于吃一碗米飯。武漢協和醫院内分泌科副主任醫師夏文芳解釋，湯圓是用糯米制成外皮後，包裹各類的餡料制成的。因此，熱量的來源就是糯米粉和餡料。一般三個标準大小的湯圓要使用糯米粉1兩（50g）。1兩糯米粉的熱量大約是170千卡，相當于300g全脂牛奶，或者兩個煮雞蛋的能量。再加上糖餡料及油脂的熱量，三個湯圓加起來大概相當于2/3碗米飯，确實比較高。

“另外，湯圓餡料中含有的糖分一般是精制糖，會快速升高血糖，糯米本身升高血糖的反應也非常快，因此會帶來較為明顯的血糖高峰。”夏文芳說，對于糖尿病患者來說，湯圓屬于不被推薦的食物之一。

糖友吃湯圓也有錦囊妙計

錦囊一：不要輕信“無糖”湯圓

夏文芳說，目前，市場上有一些“無糖”湯圓，有些糖尿病患者以為可以放心食用。她解釋，無糖其實有兩個概念，一是真正的沒有添加糖分或食品中含糖量低于國家标準；另一個則是添加代糖，例如阿斯巴甜、木糖醇等，吃起來的口感是甜的。

糖友們要知道的是，湯圓是以糯米為主料，糯米含有的支鍊澱粉比較多，極容易轉化成葡萄糖，所以“無糖”湯圓本身就是一個僞概念。湯圓含有大量的油脂和糖分，哪怕沒有加糖的“無糖”湯圓，也可使血糖快速升高。商家用“無糖”二字吸引買家，各位糖友請擦亮眼睛，學會甄别。所謂的“無糖”食品不是糖尿病患者的飲食法寶。

錦囊二：自制健康湯圓

湯圓中引起血糖升高的糯米皮和餡料都可以大做文章。傳統的湯圓皮是糯米做的，不妨來做個混搭。

1. 糯米粉裡可拌有适量的苦荞粉、燕麥粉、玉米粉、高粱粉等雜糧，給湯圓做個雜糧皮。雜糧皮可以降低傳統糯米皮的熱量，不那麼容易升高血糖。

2. 可以在糯米粉中按個人喜好添加各種蔬菜汁，如菠菜汁、芹菜汁、胡蘿蔔汁等，不僅顔色靓麗，口感豐富，還可以補充維生素，美味又營養。

3. 在餡料中添加各種健康食物，如水果（如草莓、火龍果、猕猴桃）、雜糧（紅豆、紫薯、南瓜）、蔬菜泥（如胡蘿蔔、菠菜、青菜等）等，種類繁多，自行選擇。

4. 在煮湯圓的湯中花心思、動腦筋，不妨試試将煮湯圓的湯做成西紅柿湯、蔬菜菌湯等，不一樣的體驗，一定很特别。

錦囊三：最好吃蒸的和煮的

湯圓具有黏性大、含糖量偏高等特點。因此，提醒各位糖友，湯圓的烹饪方式最好是煮或者蒸，而不宜選擇用油煎炸。用油煎炸會進一步增加熱量，還更加不易消化，會增加腸胃負擔。

錦囊四：巧妙地選擇湯圓伴侶

糖友在食用湯圓時，不妨先食用一些低脂高纖維食物，比如豆類、蔬菜類、菌類或藻類食物。将這些食物作為湯圓伴侶先行“填肚子”食用，然後再吃湯圓，控制數量，這樣進餐後，體内的血糖反應會更平穩。

錦囊五：控制好總熱量

對于糖尿病患者來說，吃湯圓的同時一定要減少主食的攝入量。也就是說，如果平時一餐食用2兩米飯，那麼元宵節吃了湯圓，就代替了米飯，湯圓的數量也要控制在相當于米飯2兩之内。

錦囊六：能不能吃湯圓要看血糖

平時血糖控制得好，就可以健康吃湯圓。血糖控制差的患者，吃湯圓無疑是“雪上加霜”，要禁止食用湯圓。吃湯圓前後建議進行血糖監測。

新聞鍊接：

A、正常人一天吃多少個湯圓？

湯圓畢竟是一種時令小吃，健康人偶爾吃一次不用太糾結。而每次吃湯圓，建議中等大小的湯圓最好不要超過五個。

B、湯圓能量那麼高，慢病人群能吃嗎？老人小孩胃腸道比較弱，一次吃兩三個湯圓就好。千萬不要因為煮多了怕浪費就多吃，而讓自己的胃撐壞。同時老人、小孩吞咽能力相對較差，吃的時候注意細嚼慢咽，當然嬰幼兒就不要吃湯圓了。

C、湯圓能量那麼高，慢病人群能吃嗎？

湯圓的确高油高糖，對于高血糖、高血脂的人群不太合适，如果實在要吃，除了控制湯圓的數量以外還建議用低脂高纖維的食材搭配着湯圓吃，比如蘑菇、木耳、海帶、豆腐之類食物。先吃蔬菜和豆制品，後吃湯圓元宵。每次吃兩顆就好，同時扣減主食。

D、湯圓難消化，胃腸不好的人能吃嗎？

湯圓因為糯米的黏性結構非常緻密，讓人體難以消化，要是餡料中油脂再多一些的話就更難消化了。對于胃酸分泌少、胃腸道動力差的人要注意選擇脂肪少的湯圓，要煮到柔軟狀态時吃，吃得慢一點，細細地嚼爛再吃。而胃酸多的人怕糯米刺激胃酸産生，不妨也是先吃蔬菜和豆制品加其它主食到半飽，再少吃兩個湯圓就好。

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