大家好，我是清清。還有一個星期我們就迎來冬至了，如今是入了深冬，天氣越來越冷了，冬天天氣寒冷幹燥，我們一定要吃一些滋補的食物，這樣才能提高免疫力，抵抗嚴寒，比如蘿蔔、羊肉、牛肉等等，這些都是适合用來滋補的，吃晚飯的時候來上這麼一碗，驅走一天的寒氣，暖暖的進入夢鄉。

那麼在這個寒冷的季節裡，清清會繼續跟大家分享更多的美食，今天帶來的是腌牛肉，牛肉的營養價值是非常豐富的，他具有豐富的蛋白質、氨基酸、纖維素，有着強健身體、補氣血、提高抵抗力的功效。但是不少朋友在腌牛肉的時候不會處理，腌出來的牛肉又幹又柴還不嫩，開餐館的老闆把日銷“500斤”的腌牛肉經驗分享給了我，今天我來教大家如何腌牛肉，保證您下次腌出來的牛肉不柴還很嫩。

【食材準備】：牛肉 生姜 食用油 食用鹽 香蔥 青辣椒 蚝油 生抽 澱粉

第一步：我們從肉攤老闆那裡挑來一塊新鮮的牛肉，将牛肉用清水清洗幹淨，控水拿到案闆上，用我們祖傳的大刀把牛肉表面的這層筋膜割下來，因為這一層比較的硬，所以不适合用來腌制，我們可以留着下次炖湯用。然後把牛肉切成小塊，接着逆着牛肉的紋路将牛肉切成薄片，大概切成硬币大小的厚度，不要切太薄哦！不然在腌制的時候很容易抓拌成泥，切好就裝入盤中備用。

第二步：接下來準備一些配料，拿出一塊生姜，用清水把生姜身上的灰塵雜質清洗幹淨，然後放到案闆上切成絲，再準備幾根香蔥，香蔥清洗幹淨後切成蔥花，與生姜絲一起裝入碗中。然後準備一些溫開水，将溫開水倒進姜蔥的碗裡，用筷子攪拌均勻，讓水與姜蔥的汁水混合在一起，這樣一碗蔥姜水具有去腥增香的作用。最後再準備四五個青辣椒，将青辣椒洗幹淨切成辣椒圈，切好後裝盤備用。

第三步：接下來開始腌牛肉，往裝牛肉的碗裡倒入一勺蚝油和生抽，用幹淨的手抓拌兩分鐘，如果大家有一次性手套便戴上手套，沒有手套将手洗幹淨再操作哦！兩分鐘後把剛剛抓拌的蔥姜水倒進去，一斤大概倒入60克的蔥姜水，加入蔥姜水可去腥，還會讓腌出來的牛肉更加的嫩。接着再加入适量的澱粉，澱粉可以有效地鎖住牛肉的水分，抓拌均勻後再淋上少許的食用油，這樣腌出來的牛肉才會更加的香，再次用手抓拌一分鐘的時間，讓每一塊牛肉都能裹上油，抓拌之後讓牛肉腌制10分鐘，這就是傳說中日銷“500斤”的腌牛肉秘訣，老人小孩都會覺得鮮嫩好吃。

第四步：十分鐘後，我們起鍋燒油，油熱後下入牛肉，開中火将牛肉翻炒至變色，然後下入青椒，用鍋鏟将他們攪拌均勻，翻炒至斷生，最後加入适量地方鹽調味，不需要再加任何調料，再翻炒幾下就可以出鍋啦！這樣一盤鮮嫩爽滑，不柴不塞牙的青椒炒牛肉就做好了，看到這大家心動了嗎？學會的朋友今晚就可以試試哦！

以上就是今天的全部内容，這款日銷“500斤”的腌牛肉經驗分享大家學會了嗎？這樣腌牛肉炒出來肉不柴也不塞牙，有興趣的朋友可以試試。最後别忘了給清清點贊轉發哦！關注清清，下期繼續給大家分享更多美食技巧。

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