肉絲木耳炒雞蛋

1、食材準備：木耳一小把，用溫熱水泡開，洗淨，切小塊。雞蛋兩個打開，攪散。香蔥兩根洗淨剁碎。鮮瘦肉一塊，洗淨切絲，勾芡成小酥肉：生粉、鹽、糖、生抽、少許五香粉，用筷子攪拌均勻。

2、熱鍋冷油将肉絲放進，中小火煸炒變色，将木耳倒進去，加少許生抽和木耳翻炒均勻。

3、木耳和肉絲平攤在鍋内，将雞蛋液淋倒在上面，中火，讓蛋液慢慢凝固。雞蛋成型用鍋鏟輕輕搗碎即可。裝碟，撒上香蔥碎。

大蒜苗炒雞蛋

1、食材準備：大蒜苗一把，去掉枯葉，整理幹淨，洗淨瀝幹水，切大段；雞蛋兩個，打開攪散。

2、熱鍋熱油，先将雞蛋液煎成蛋皮，兩面都煎上色，然後用鍋鏟搗碎，單獨裝起來。

3、再倒點油進去，将蒜苗倒進去，加鹽翻炒一下。然後将雞蛋皮倒進去和蒜苗翻炒均勻即可。

黃瓜炒雞蛋

1、食材準備：黃瓜兩小跟，洗淨切掉兩頭，切菱形片。雞蛋兩個打開攪散，蒜粒幾顆剁碎。

2、熱鍋熱油先将雞蛋液煎成雞蛋皮，鏟起來用刀切開備用。

3、鍋内再次倒入少許油，将蒜泥放進去爆香（中小火）。然後放入黃瓜片，加鹽翻炒均勻。最後将切好的雞蛋皮倒進鍋内，和黃瓜翻炒均勻即可。

平菇炒雞蛋

1、平菇一點，撕開，漂洗，瀝幹水。雞蛋兩個，打開攪散。香蔥幾根，洗淨剁碎。

2、熱鍋豬油，先将雞蛋液煎成兩面金黃的雞蛋皮，煎好的雞蛋皮放在切菜闆上用刀劃開成雞蛋片。

3、鍋内再次倒入油，将平菇放進去，加鹽翻炒變軟，然後将雞蛋片放進去和平菇翻炒均勻。裝碟子撒上香蔥即可。

韭菜炒雞蛋

1、食材準備：韭菜一大把，先撿一下，去掉枯葉，然後漂洗幾遍，再瀝幹切小段；雞蛋兩個，打開攪散。

2、熱鍋，熱油，将雞蛋液倒進去，煎成兩面金黃，單獨裝起備用。

3、再倒入少許油，将韭菜放進去，加鹽和胡椒粉将韭菜翻炒一下。然後倒入煎好的雞蛋皮，和韭菜翻炒均勻即可。

西紅柿炒雞蛋

1、食材準備：西紅柿兩小個，去皮洗淨，切小塊。雞蛋兩個，打開攪散（蛋液無需加鹽，無需加水）。

2、熱鍋熱油，中小火，将雞蛋液一起倒進鍋内。晃動鍋，将蛋液鋪在鍋旁邊，煎成兩面金黃的雞蛋皮。盛起備用。

3、再另外倒油在鍋内，放入西紅柿，加鹽和糖翻炒出汁水。最後将雞蛋皮放入西紅柿上面，用鍋鏟搗碎，和西紅柿翻炒均勻即可。

青椒雞蛋炒木耳

1、食材準備：青椒幾個，洗淨切絲；黑木耳幾個，溫熱水泡發開，改刀切小塊；雞蛋三個，打開攪散；香蔥一小把，洗淨剁碎。

2、将香蔥末放入雞蛋液中，加少許鹽調制入味。熱鍋熱油将雞蛋液煎成兩面金黃的雞蛋皮，裝出來備用。再次倒入油，燒熱，将青椒絲放進去，加鹽和糖翻炒出香味，再倒入木耳塊翻炒出香味。

3、最後将雞蛋皮放進鍋内，用鍋鏟搗碎，和青椒木耳翻炒均勻即可。

西葫蘆炒木耳雞蛋

1、食材準備：西葫蘆一個，洗淨，對開切，切薄片；木耳一小把，溫熱水泡開，再洗淨，切小塊；雞蛋兩個，打開攪散。

2、熱鍋熱油先将雞蛋液倒入鍋内煎成雞蛋皮，裝起，切大塊。

3、再倒入油，将西葫蘆片放進鍋内，加鹽和少許糖快速翻炒變軟。然後将雞蛋和木耳放進去快速翻炒入味即可。

辣椒炒雞蛋

1、食材準備：辣椒準備幾個，洗淨，去掉辣椒籽，拍扁，切小小塊；雞蛋幾個。

2、準備一個大點的碗或者飯盒，先将雞蛋打開，放進去攪散。再将切碎的辣椒小塊放進去，加入鹽和糖先将辣椒和雞蛋液拌均勻，腌制3-5分鐘。

3、平底鍋倒入油，大火燒熱，轉中小火。将腌好的雞蛋液和辣椒塊放進去平鋪好。然後中小火先将雞蛋液煎的稍微有些許凝固，再用筷子攪散，然後将雞蛋炒至金黃。最後可以适量放一些鹽調味。

芹菜炒雞蛋

1、食材準備：芹菜一顆，掰開洗淨，切薄片；雞蛋兩個，打開攪散。

2、熱鍋熱油先将雞蛋液倒入鍋内，煎成兩面金黃的雞蛋皮，然後單獨裝起。

3、鍋内再倒油，将芹菜放入，加入：生抽、鹽，以及一小勺白糖，将芹菜炒出香味。最後将雞蛋皮放入，搗碎，和芹菜翻炒均勻即可。

土豆絲炒雞蛋

1、食材準備：新鮮土豆一個，去皮，擦絲，漂洗瀝幹水；青椒一個，清洗幹淨切絲；雞蛋幾個，打開攪散。

2、熱鍋熱油先将青椒放進去炒香，接着倒入土豆絲兒，加入少許生抽和鹽翻炒均勻。

3、最後将雞蛋液淋灑在土豆絲兒上面，稍微凝固一些的時候就用筷子搗碎，和土豆翻炒一下即可。

洋蔥炒雞蛋

1、食材準備：洋蔥一個，去掉兩頭的部分，撕開外層老化的洋蔥皮，洗淨切大塊；雞蛋兩個，打開攪散。

2、平底鍋放油，燒熱，先将雞蛋液倒進去煎成嫩嫩的雞蛋皮。在鍋内用筷子搗碎，裝起備用。

3、平底鍋再次倒入油，燒熱。将洋蔥塊放進去，加鹽、少許白糖和少許生抽快速翻炒，将洋蔥大塊翻炒成小塊。最後将煎好的雞蛋皮放進去，和洋蔥翻炒均勻即可。

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