五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到别手軟，下面就一起來看看吧。

食材：尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽适量。

做法

1、将青椒洗潔淨，把頭部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末。

2、将生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合平均成調料汁備用。

3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，将青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，并不時地将青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。

4、将青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

食材：鮮鱿魚200g、西芹100g、紅甜椒50、姜3片、鹽2g、糖5g、檸檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g

做法

1.鱿魚撕去外膜切上花刀，過開水焯燙至卷曲撈出

2.西芹切片，過開水焯燙至變半透明，撈出過涼開水

3.紅甜椒切成菱形塊，和鱿魚、西芹放在一起

4 .加入姜片、鹽、糖、檸檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌勻即可

食材 ：雞，土豆，洋蔥，青椒，幹紅辣椒，花椒，八角，豆瓣醬，姜，蒜，料酒，啤酒，味精

做法 ：

1，雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了），青椒切塊，洋蔥切塊

2，鍋裡燒水，水開之後放2片姜，料酒，2粒花椒，雞肉，1分鐘後撈出

3，另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放花椒、八角、幹紅辣椒，炸香

4，放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火翻炒

5，加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加一些醬油，一起翻炒

6，倒一點啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉小火煮，煮到湯隻剩下1/3多一點的時候放入洋蔥，翻炒均勻繼續煮

7，炖到汁收得差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點點水焖（這裡的水就是最後的湯的量）

食材：青紅椒、醬油、香油、黑胡椒汁、随意牛肉500克

做法1、青紅椒、姜、蒜、洗淨切好備用。

2、牛肉切薄用刀拍松、少許醬油、少許錠粉、少許香油、黑胡椒汁攪拌均勻，最好是中午準備好、晚上在炒。

3、油鍋要熱下姜片蒜、把牛肉下鍋翻炒三四分鐘起鍋，熱盤子、下青紅椒炒加點鹽雞精少許水，待青紅椒熟後把牛肉在次下鍋快速翻炒幾下、撒點黑胡椒粉裝盤。

所需食材：雞胸肉、青椒、核桃仁、蔥姜蒜、料酒、蚝油、胡椒粉、水澱粉、鹽

1.雞胸肉清洗幹淨剃去表面上白色的筋膜，切成大拇指大小的丁，核桃仁用清水漂洗一下撈出控幹水分。

2.雞胸肉中加入鹽、料酒、胡椒粉和水澱粉抓拌均勻，腌制上漿後備用。

3.鍋中入油，油溫四成熱時把漿好雞丁逐個入鍋，滑至變色浮起後撈出控油，然後下入核桃仁炸至酥脆後撈出備用。

4.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入青椒丁翻炒均勻，炒至變色後下入雞丁和核桃仁翻炒均勻，烹入料酒後加入鹽和蚝油調味，翻炒均勻後即可出鍋。

食材：鴨腸300克，青二荊條辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大蔥節20克，幹青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽、味精各适量。

做法

1、将鮮鴨腸刮洗淨後，切成15厘米長的段；青二荊條辣椒則切成0.5厘米的短節。

2、往炒鍋裡倒入半鍋水燒沸，投入鴨腸快速汆水後撈出來，瀝水備用。

3、淨鍋重新上火，倒入色拉油燒至五成熱時，先下泡椒末、泡姜末和幹青花椒爆香，加入鴨腸、青二荊條辣椒節和大蔥節一起翻炒，其間調入鹽、味精、料酒、香油等，炒勻便出鍋裝盤成菜。

糖醋排骨是很多人愛吃的下飯菜。糖醋排骨的口感酸甜可口，酥脆香嫩好吃。端午節家宴上一道糖醋排骨是非常不錯的選擇。

食材：排骨1斤，面粉，白糖，生姜，蔥。

做法：

1、排骨洗淨後放入湯盆裡，加入生姜，料酒，食鹽，生抽腌制入味。

2、往湯盆裡加入食鹽，面粉，清水拌勻，放入腌制好的排骨拌勻。

3、鍋裡倒入食用油，油熱下入裹滿面粉的排骨，炸至金黃撈出控油裝盤。

4、鍋裡倒入食用油，油熱下入白糖，番茄醬翻炒均勻，加入香醋至香淋在排骨上，撒上蔥花即可。

食材:牛肉，蒜苔，青辣椒，甜辣椒，芹菜，大蔥，生姜，澱粉，植物油，蚝油，鹽，豆瓣醬，生抽，花椒油。

做法:1.首先把牛肉清洗幹淨，擦幹表面的水，切成薄片放入一個大碗中，加入姜絲，蒜末，澱粉，少許清水，抓拌均勻之後再加入花椒油，豆瓣醬，葵花油，繼續抓拌均勻腌制15分鐘充分入味。

2.鍋中倒入花生油，油溫6成熱，放入腌制好的牛肉，炒至顔色發白之後，加入蚝油，生抽，繼續翻炒兩分鐘，這時在放入蔬菜大火爆炒。

3.炒一分鐘之後加入少許清水，繼續翻炒均勻，加鹽，翻拌均勻即可出鍋裝盤。

1.先把黃花魚處理幹淨，用刀在魚身上劃2-3刀，方便入味，然後抹上料酒腌制10分鐘以上。

2.提前準備一碗料汁，用生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、鹽、适量的清水，調和而成。

3.把鍋中油燒熱，冒起青煙，轉成中火，放入黃花魚，同時放入幾個姜片，不僅能起到去腥的作用，還可以起到不粘鍋的作用。

4.黃花魚剛入鍋不要随意翻動，可轉動鍋體，使熱油可以煎到魚身的各個部位，包括魚尾和魚頭的地方。等底面金黃，再翻身。

5.另一面也煎金黃後，直接撒入蒜末爆香，加入熱水，倒入調好的料汁和姜片，小火慢炖10分鐘左右。

6.10分鐘後，把魚盛出裝盤。鍋裡的料汁，淋入水澱粉和香醋，轉大火收汁。香醋是起到去膩提香的作用。水澱粉是為了勾芡，使料汁變得濃稠，香味更加濃郁。料汁收好後，淋在黃花魚上，撒上蔥花即可。

食材：豬肉500克，馬蹄100克，面包糠2湯勺，白胡椒1勺，五香粉1勺，雞蛋1個，生抽老抽，蚝油，水澱粉，澱粉，姜末

做法：1、豬肉、馬蹄分别剁成碎末，先把肉末放在盆中，加入面包糠，白胡椒，五香粉，生抽，蚝油，姜末，鹽，玉米澱粉，抓拌均勻，再加入馬蹄碎，用筷子持續攪拌上勁。

2、待肉餡上勁後，把混合的肉餡均勻分成6~8小份，用雙手持續來回摔打十幾次，把分開的肉餡能夠保持着一個大肉丸的狀态。

3、取一個較深的鍋，倒入足量植物油，燒至6~7成油溫，把肉丸放進油鍋中，小火慢炸至表面金黃定型，即可撈出。

4、另起一鍋，加入點油炸的植物油，燒熱後放入蔥段煎出香味，添加老抽，生抽，蚝油和清水大火燒開，放入油炸好的大肉丸，改小火焖燒20~30分鐘。

5、焖制大肉丸期間，把用于墊底的配菜焯燙熟透擺盤。

6、待鍋中的湯醬收緊至剩餘1/4的時候，就可以把大肉丸撈出擺放在配菜中間，調配一碗水澱粉，倒入湯汁中，小火燒至濃稠，淋在大肉丸表面，紅燒獅子頭就制作好了。

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