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什麼魚少刺煲湯

健康更新时间:2025-02-20 14:34:46

什麼魚少刺煲湯（刺少肉嫩炖湯香）1

四月天，剛剛變暖，就開始悶熱，這幾天北京的天氣尤為明顯。氣壓低，自然睡不踏實，所以花兒這幾天都是五點半不到就醒了，聽聽音樂再迷瞪個半小時，六點的時候，起來跑跑步，讓身體的筋骨都活絡一下。待到跑完，就到附近的早餐店，來個豆漿油條的套餐。

北京人的早點，我覺得還是蠻單調的，也許是生活節奏快，并不能在清晨好好的享受一頓，所以種類也就不多。即便像我這樣看着時間比較自由的自媒體人，也是一根油條一碗豆漿一個雞蛋一碟小鹹菜就解決早餐了。

想着今天晚上有馬拉松訓練營的常規訓練，我溜達到菜市場的路上，就想好了中午吃什麼了。一碗魚肉炖豆腐，湯鮮肉嫩，豆腐營養，而且蛋白質高、脂肪低，正适宜訓練前的食用。

要說刺少為鮮肉質嫩，這個季節當屬吃黃辣丁啊！

這種魚的學名叫黃颡（讀音：sǎng ）魚，俗稱嘎魚、黃辣丁、昂刺魚。這種魚在養生方面最大的特點就是益氣健脾，利尿消腫。臨近立夏，我們總會不自覺得偏愛冷飲冷食，所以一年中又到了脾胃最容易虛汗的時候，脾胃失和後體内就容易濕氣堆積，人就容易出現水腫的狀态，更容易困乏、渾身無力。

什麼魚少刺煲湯（刺少肉嫩炖湯香）2

相比于鲫魚，用黃辣丁來炖湯，肉更鮮美，還刺少，當然價格上也特别實惠。我早上在市場上買了4條，10元一斤，這一大碗才14元，再搭配2元左右的豆腐，這一小鍋，從準備到出鍋，用不了半小時，我在炖魚的過程中，用壓力鍋焖适量的米飯，米飯用時26分鐘焖好，所以等我這鍋鮮嫩的魚炖豆腐端上桌的時候，米飯還沒好呢。

什麼魚少刺煲湯（刺少肉嫩炖湯香）3

【黃辣丁炖豆腐】

需要準備：

黃辣丁4條

豆腐300克

蔥段姜片适量

花椒1小把

食用油、料酒、鹽

做法：

1、比較省心的就是購買時候，讓商販給收拾好魚，這樣回家後清洗幹淨，切段即可。

什麼魚少刺煲湯（刺少肉嫩炖湯香）4

什麼魚少刺煲湯（刺少肉嫩炖湯香）5

2、300克的老豆腐切塊，可以用幹辣椒也可以用新鮮的小米椒切段備用，再切适量蔥絲姜片。

什麼魚少刺煲湯（刺少肉嫩炖湯香）6

3、坐熱油鍋，放入适量食用油，放入花椒、蔥絲姜片爆香。

什麼魚少刺煲湯（刺少肉嫩炖湯香）7

4、放入魚塊，加入1大勺的料酒，快火翻炒。

什麼魚少刺煲湯（刺少肉嫩炖湯香）8

5、接着倒入沒過魚塊的開水，大火煮沸，接着轉小火後焖炖8-10分鐘。

什麼魚少刺煲湯（刺少肉嫩炖湯香）9

6、基本8分鐘的時候，魚就九成熟了，這時候放入小米椒段和豆腐塊，繼續小火焖煮5分鐘。

什麼魚少刺煲湯（刺少肉嫩炖湯香）10

7、魚肉鮮，等到臨出鍋的時候，隻需要放入少許鹽調味就夠了。

什麼魚少刺煲湯（刺少肉嫩炖湯香）11

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【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍）

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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