#頭條星廚計劃# 尖椒炒雞蛋第1步放油就錯了，難怪不嫩不香，看飯店大廚教正确做法。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

尖椒炒雞蛋是家庭裡最常見的一道美食了，這款美食主要由尖椒和雞蛋做成，說簡單也簡單，說難也不難。但是很多朋友做出來的尖椒炒雞蛋不嫩也不香。那麼尖椒炒雞蛋到底怎樣做才好吃呢？

很多朋友在家裡做尖椒炒雞蛋的時候，第一步就放油了。如果在家裡做尖椒炒雞蛋的時候，一定不要第一步就放油哦。那麼很多朋友的問題就會來了，尖椒炒雞蛋不放油那該怎麼做呢？好了，話不多說。接下來看飯店大廚是怎樣做的吧。如果你也喜歡吃尖椒炒雞蛋的話，不妨跟着我來學習一下吧！

——尖椒炒雞蛋——

準備食材:尖椒3個，雞蛋4個，白醋，精鹽，食用油。

操作步驟:

1.首先準備尖椒三個，然後我們将它的尖椒籽去除。用刀将其切成細絲放入碗中備用。尖椒籽去除最簡單的方法就是，左手拿尖椒右手按住尖椒的柄部，直接往裡一推就可以了。

2.雞蛋四個打入碗中，然後在裡面加入半勺的白醋去腥。同樣加入适量的精鹽調味。用筷子将其攪拌均勻，攪拌至起大泡就可以了。這樣炒出來的雞蛋更加蓬松一些哦。

3.炒鍋燒熱，裡面不用放食用油。這時候我們将切好的尖椒絲放在裡面大火煸炒一分鐘。這一步主要是去除尖椒裡面的辛辣味，這樣在吃的時候尖椒就不會特别的辣了。

4.尖椒煸炒一分鐘之後，将其立即撈出放入碗中。炒鍋再次燒熱，然後在裡面加入适量的寬油滑鍋，油鍋微微冒煙的時候，這時候将寬油倒出，然後在裡面加入一勺到涼油。

5.熱鍋涼油，将處理好的雞蛋液放在裡面。按照以前煎雞蛋的方法，将雞蛋煎至八分熟就可以了。這時候我們在家處理好的，尖椒絲倒在裡面。

6.用大火再次翻炒兩分鐘。這樣做出來的尖椒炒雞蛋才足夠入味兒。喜歡湯汁多一點的尖椒炒雞蛋，可以在裡面放上一勺的生抽哦。放生抽的時候，一定要記得用大火翻炒均勻入味才可以。

一道美味口、開胃又解饞的尖椒炒雞蛋就做好了。是不是看上去特别的美味呢？如果你也喜歡吃尖椒炒雞蛋的話，一定要記得用這個方法去試一試。

尖椒炒雞蛋的總結:尖椒和雞蛋一定不要記得直接下鍋炒，要先尖椒放在熱鍋中煸炒出裡面的辛辣味，這樣做出來的尖椒炒雞蛋才好吃哦。做尖椒炒雞蛋一定要用大火快炒，炒出裡面的鍋氣，這樣裡面的味道就出來了。

好了，以上就是關于尖椒炒雞蛋的正确做法了。你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見！

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