粽子為什麼是黃色的?正常現象白色的糯米制成粽子之後裡面的米粒會變成黃色,這屬于正常現象這是因為為了讓粽子的口感更加的香甜有黏性,同時又更好的保存,在包粽子的時候需要放入适量食用堿而食用堿當中的成分會與糯米當中的澱粉發生化學反應産生黃色絡合物,從而使得粽子顔色變黃,這是一種正常現象,黃色還能增加粽子的光澤,讓人看了更有食欲,現在小編就來說說關于粽子為什麼是黃色的?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
正常現象。
白色的糯米制成粽子之後裡面的米粒會變成黃色,這屬于正常現象。這是因為為了讓粽子的口感更加的香甜有黏性,同時又更好的保存,在包粽子的時候需要放入适量食用堿。而食用堿當中的成分會與糯米當中的澱粉發生化學反應産生黃色絡合物,從而使得粽子顔色變黃,這是一種正常現象,黃色還能增加粽子的光澤,讓人看了更有食欲。
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