春卷是最常見的一道小吃，也是過年常備菜肴之一，一般都是超市買現成做好的，半成品做好的春卷皮，也很難買到不常見，最後一個假期，不想出門就在家裡研究春卷皮了，為了做好春卷皮，特意上網搜了很多做法，最常見的一種是把面粉揉成面團後，放在手裡，等平底鍋燒熱，迅速把手中的面團再鍋裡抹一圈，形成圓皮後立刻拽起，把多餘的面帶走，對于一個新手來說好難，操作性不強，後來在微博看到“小鵝美食”裡，有講如何制作春餅，就依葫蘆畫瓢跟着做了一遍，做出來的效果還是可以的，操作起來特别簡單，不需要什麼技術。
做好的餅皮摞在一起，看着有點像千層蛋糕的感覺，還挺好看的，看着好多，做起來會也很快，一張餅皮也就幾十秒的時間。
材料：面粉260克，澱粉40克，雞蛋2個，鹽4克，油20克，清水360克。
廚具：平底鍋。
制作過程：
1、先把雞蛋、面粉、雞蛋放在一起。
2、加入油和鹽一起攪拌起來。
3、清水可以邊攪拌邊加，最後攪拌成順滑的面糊。
4、靜置30分鐘後，再繼續攪拌至無顆粒狀态就可以了。
5、舀一勺面糊放入平底鍋内，用刮刀快速轉圈，攤成一個薄餅，平底鍋不需要放油，直接放面糊就可以了。
6、面糊攤平後，等邊上有點翹起，就用手拿出來，拿的時候小心點，這個特别燙，不要把手燙壞，也可以用刮刀稍微提起一下。
7、把做好的春卷餅放在盤中，一張張疊起來，特别好看。
也許很多美食也是第一次做，但是都是我做成功了才會發出來分享的，中間自己有注意的地方也會說出來告訴大家，有些美食大家想做又不敢嘗試的，可以告訴我，有時間我也試着做做，正好可以和大家一起學習，配方是别人的，但是過程圖片都是我自己的，隻有嘗試了才知道成功與否，最後謝謝大家常來小坐，不要嫌棄我的啰哩八索，我會時不時更新一些食譜，和大家一起分享，喜歡的朋友可以留下你們腳印。
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