海魚生魚片會有寄生蟲嗎?刺身、壽司很美味，一些人認為，海魚都可以做生魚片，淡水魚也可以做生魚片生吃，這樣味道鮮美營養又豐富，接下來我們就來聊聊關于海魚生魚片會有寄生蟲嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
刺身、壽司很美味，一些人認為，海魚都可以做生魚片，淡水魚也可以做生魚片生吃，這樣味道鮮美營養又豐富。
淡水魚能做生魚片？事實上，淡水魚身上可能有多種寄生蟲，如果吃進去，可能影響健康。
做生魚片的海魚，事先會進行長時間的低溫冷凍，确保寄生蟲死亡。而淡水魚被宰殺後常被直接做成生魚片，這會帶來健康風險。淡水中的魚類及其他水産常攜帶很多寄生蟲，包括多種吸蟲、線蟲等，它們寄生于淡水魚、蝦、蟹、螺等體内，人食用後導緻感染，造成内髒、神經系統損傷等健康問題。
例如肝吸蟲，又名華枝睾吸蟲，它是常見的淡水魚寄生蟲，它的幼蟲，能寄生在鯉魚、青魚、草魚這樣的常見魚類以及淡水蝦身上。如果感染人，嚴重的話可能導緻肝硬化、腹水甚至緻死。
還有一種叫做颚口線蟲的寄生蟲，幼蟲能夠感染鳝魚、泥鳅、黑魚等魚類，人如果不小心吃下肚，就會出現發熱、胃痛、嘔吐等症狀。
因此，食用淡水水産應蒸、煮、炖、烹、炸，将寄生蟲徹底殺死。此外，在實際烹饪過程中，如果生滾魚片或涮魚片加熱時間不夠，也可能無法将寄生蟲徹底殺死。而很多流傳已久的所謂“殺蟲”方法，如撒鹽、泡醋、浸醬油、蘸芥末、配白酒等也不足以殺死寄生蟲。所以，淡水水産應确保做熟後再食用。
當然，用海魚制作的生魚片細菌含量比較低，但并不代表這種生魚片就是幹淨的，如果你的腸胃功能比較差，最好不要生吃這種魚類，淡水魚更不能用來做生魚片。
來源：中國科普網 科學辟謠 人民網
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