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食用菌能做什麼好吃的

健康更新时间:2024-11-16 00:15:10

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今天，我們為大家隆重介紹食用菌品種的營養新貴——羊肚菌。

大家有沒有見過或吃過羊肚菌呢？

羊肚菌因為菌蓋表面凹凸不平，形狀酷似羊肚而得名。

羊肚菌是一種珍稀食藥真菌，它屬于真菌中的子囊菌。大家可能聽說過的和黃金一樣貴的松露，也是屬于子囊菌的一種，但松露的人工栽培還在研究之中。

羊肚菌是目前可以人工栽培的最貴的食用菌了。即使在羊肚菌大批量上市的春季，每年的2-3月份，羊肚菌的鮮品每斤也要100多元，幹品每斤更高達600元以上。

這麼貴的羊肚菌到底好在哪裡呢？

貴有貴的道理，下面我來仔細跟你講講。

現在人們常說“高蛋白低熱量”的食品是健康食品，而羊肚菌剛好符合這一标準。羊肚菌幹品平均蛋白質含量可以達到26.9%，比我們經常吃的雞肉（23.3%）、牛肉（19.9%）、豬肉（16.9%）和雞蛋（12.58%）等，高蛋白食物的蛋白含量都要高。

而食物低熱量，首先就是要低脂肪。經測定羊肚菌粗脂肪含量隻有3.82%，和雞肉很接近。

羊肚菌中含有四種脂肪酸，其中對身體有益處的不飽和脂肪酸占到羊肚菌脂肪酸總量的84.4%，其中油酸含量為28.4%，亞油酸含量為56.0%。

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