提到重慶的美食，不得不說的就是火鍋。火鍋因其獨特的口味一直深受人們的喜愛，無論什麼季節，新鮮食材、經濟簡單、操作方便、無需久等的特點使得火鍋在聚餐時被首推的頻率很高。

（一） 煮食更健康

從加工方法的角度來說，火鍋是很有優勢的，畢竟火鍋本質上就是“開水煮一切”。 水煮的溫度最高也就100℃，不會像油炸、高溫焙烤一樣産生丙烯酰胺等有害物質，從這個角度來說火鍋還是不錯的。

（二）食材多樣，營養均衡

火鍋食材多樣化，可以達到營養均衡。 魚蝦等水産品和各種豆制品可以補充蛋白質；豬肚、鴨腸等動物内髒也可以補充礦物質； 全血類的制品，營養價值也很高，脂肪含量低，蛋白質含量高，鐵也很容易被人體所吸收； 菇類谷氨酸含量高，味道鮮美，同時含有一定的維生素D和膳食纖維。 用清湯鍋燙含水量高的蔬菜，不僅能均衡吃肉的油膩口感，也能平衡營養。

二、吃火鍋的注意事項

（一）如何選擇食材？

食材的選擇應遵循的原則：天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼備。也就是說選新鮮的食材，少選魚丸、蝦丸、蟹棒、撒尿牛肉丸、香腸等加工食品，多吃蔬菜、薯類、菌類、豆制品。土豆和紅薯中含有大量的膳食纖維，能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。一般來說，肉占菜的1/3，也就是吃一份肉搭配三份菜。

（二）吃火鍋的順序是怎樣的？

一般人吃火鍋都遵循先葷後素的習慣，實際上并不利于身體健康。通常吃肉吃飽了，就随便吃幾口菜，這樣很容易吃下大量的脂肪。而且，肉類制品經過煮沸加熱會釋放出嘌呤和飽和脂肪酸，煮得越久釋放得越多，後放入的蔬菜會大量吸附湯中的嘌呤和飽和脂肪酸。從健康的角度出發，吃火鍋應該先素後葷，并且最好先涮土豆和紅薯。

（三）火鍋需要趁熱吃嗎？

很多人吃火鍋都喜歡趁熱吃，吃完整個身子都是暖暖的。實際上，吃燙嘴的食物很危險。我們的消化道和口腔是非常怕燙的，過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，如果總是受到這樣的高溫傷害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引發炎症、潰瘍。所以涮煮的食物不要剛從滾燙的湯中夾出來就吃，放入小盤中晾至溫熱不燙的時候再吃。

（四）吃火鍋可以喝飲料嗎？

吃火鍋最好不要喝酒、甜飲料、咖啡或冰鎮飲料，一冷一熱刺激會對腸胃造成很大傷害，另外高糖飲料會升高體内尿酸濃度，高能量會造成肥胖。可以選擇喝清水、大麥茶、菊花茶、綠豆湯，補充水分的同時還有清熱降火的功效。

（五）吃火鍋後适合吃什麼水果？

享用完火鍋過三四十分鐘後，可以吃些性涼的水果，如橙子、梨、西瓜、蘆柑、柚子、火龍果、猕猴桃和香蕉等，可以補充水分和維生素，消除上火的煩惱。

對于地地道道的重慶人來說，沒有火鍋的餐桌是沒有靈魂的，尤其在天氣寒冷的時候，大家圍在火鍋旁其樂融融地吃上一頓，是再幸福不過的事情了。所以，大家一定要牢記以上注意事項，這樣吃起火鍋來才既營養又健康。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!