按照正常人群每日熱量分配的比例，一般午餐熱量應占全天的40%左右。對身體而言，午餐所占比例和攝取的飲食種類應該是最多的。因為多數人的早餐一般會比較匆忙，而且普遍食欲欠佳，很多人吃不下太多東西，而晚餐則為了健康着想也不适合多吃、更不适合多肉類的攝入。中午承擔上午和下午的工作，攝取的熱量也需要有承上啟下的作用。所以午餐就成為了一天中熱量的最佳攝取階段。

白領的中午快餐應該吃什麼

好多在公司、單位上班的人因為受條件的限制，在食物選擇上有所局限。但是隻要掌握要領，也同樣可以把自己的飲食安排得爽口舒适、營養全面。

常吃快餐的上班族也許會經常吃漢堡或比薩，然而這類食物的熱量通常過高，常吃薯條更有丙烯酰胺攝取過量的風險。而常喝可樂則磷酸鹽攝入太多，會加快鈣的流失，所以如果吃漢堡而沒有足夠蔬菜的話最好自帶水果或乳黃瓜、小西紅柿之類的方便蔬菜或添加含維生素C、礦物質、纖維素豐富的水果。

如果您是常吃盒飯的上班族，那麼，盒飯中可以不必搭配綠葉蔬菜，因為如果等待就餐時間過長的話則會使綠葉蔬菜中的維生素C、維生素B 抗氧化物損失殆盡，口感和色澤也差強人意所以這種情況下還不如多選擇搭配一些礦物質豐富的芹菜、豆制品、土豆、西紅柿、蘿蔔呢。土豆和西紅柿中的維生素C也很多，但是在土豆澱粉和番茄紅素的保護下會相對損失得更少，而礦物質幾乎不受時間和溫度的影響。

在單位餐廳應該怎麼吃？

在單位餐廳吃飯的朋友們算是比較幸運的了，特别是有不少花樣自助餐，更是彰顯了領導的關愛和對飲食營養的重視！在餐廳裡吃飯最大的好處是從飯菜烹制成熟到用餐的時間間隔比較短，所以營養素因時間延長而受到損失也就很少。如果想保持身材，但工作時的活動量和工作外的運動量又比較小的話，那麼吃飯時還是要多注意的。比如：一些油膩的煎炸食物、起酥的點心面包、肥嫩的肉類、用油比較多的炒菜就需要嚴格控制了。一般午餐時可以選擇雞鴨魚牛羊豬等肉類50-75克（大約1個雞蛋或1個鴨蛋那麼大）、豆制品30-50克、顔色各異的蔬菜（特别是深綠色的綠葉菜和橙黃色的瓜果菜，或包括适量的菌類）300克。常坐辦公室或從事設計繪圖等類似工作的人群，因為活動少，腹部、腰部積存的脂肪比較多，所以選擇主食時可以挑選一些粗雜糧，比如：玉米、山藥、芋頭、紅薯和雜糧飯等，這些食物可以幫助胃腸蠕動并及時清除體内積存的垃圾。如果中午您還選擇了足夠的肉類的話，那麼就别再選高湯了，可以喝些海米冬瓜湯、西紅柿雞蛋湯或蝦皮紫菜汽之類少油、低熱的湯。另外，如果午餐安排了水果的話就更好了，新鮮的水果可以補充大量的維生素和礦物質以及果膠等膳食纖維，更好地幫助消化和增加營養，隻是記得要細嚼才好。

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