哈喽，大家好，我是探險家，自從街邊可以擺攤之後，現在馬路兩邊的小吃又是一家挨着一家的了，又呈現了一出繁榮的景象。但是好多小夥伴還是由于種種原因不能出門，有因為孩子太小的，有不喜歡大熱天人擠人的，還有不想排隊等位的，還有一部分是聽說小吃都漲價的，拿減肥當理由安慰自己不出門的！

其實沒有必要啦，探險家決定這段時間，每天教大家一個街邊火爆小吃的家庭做法，幹淨衛生，簡單易學，主要還便宜，想減肥，根本不存在的，不吃飽哪有力氣減肥？

下面探險家給大家帶來一個【涼拌雞架】

雞架可以算是街邊小吃可做樣式最多的食材了，有涼拌雞架，鐵闆雞架，電烤雞架，炭烤雞架，熏雞架，油炸雞架，糖醋雞架......總之，各種雞架各種做法，附帶各種口味，但是你要問我哪種雞架街邊賣的最好，其實不難看出，涼拌雞架肯定是最受歡迎的，因為他家排隊最長。所以，今天探險家就給大家帶來這個涼拌雞架的做法。

【首先準備食材】

雞架2個，香菜一小把。

【然後準備調味料】

大蔥，香葉，生姜，八角，花椒，生抽，老抽，蚝油，孜然，鹽，白糖，味精，料酒，芝麻，桂皮，辣椒油香油。

【做法步驟如下】

1.雞架洗淨，冷水下鍋，加入一大勺料酒，簡單焯水洗淨血沫。

2.雞架下入鍋内，換清水沒過雞架，加入2片香葉，2個八角，蔥段，幾片姜片，一小塊桂皮，一小把花椒，2勺生抽，1勺老抽大火煮開，轉中小火慢炖20分鐘。

3.湯汁不要完全收幹，炖好後關火，鍋内浸泡10-15分鐘，這樣雞架更入味，然後撈出自然冷涼。

4.冷涼的雞架，撕碎裝盆。

5.加入1勺蚝油，小半勺鹽，一大勺孜然，一勺芝麻，半勺味精，一勺蔥花香菜，淋上一大勺熱油澆香。

6.然後再加入小半勺白糖，一勺辣椒油，一勺香油，用力抓拌均勻即可。

這道美味又好吃，街邊超火爆的涼拌雞架就做好了，味道那是相當的不錯，不信你就按照這個方法自己在家也做一個？

【溫馨小貼士】

1.好多小夥伴說雞架不好買，去攤位看都沒見過，其實好多商販還真不擺，但是隻要你一問，他還真就有，3塊錢一個，肉還挺多。

2.還有就是有的小夥伴覺得自己鹵雞架特别麻煩，探險家推薦你直接去熟食店買也不錯，6塊錢一個，10塊錢兩個，就是買回來要自己處理下屁股和皮毛，不過相對于自己鹵還是省事不少。

3.拌料的時候，糖少許即可，提味用，糖和辣椒油一定要在淋油之後再放，熱油澆在糖上面容易直接凝固結成塊，澆在辣椒上會讓辣椒糊掉，出現苦澀的味道，所以這一步一定不能圖省事，要分開放。

4.喜歡吃酸甜口的，可以多加糖和醋，建議用白醋，不要用陳醋，提味效果不好，白醋兩勺就夠了，陳醋五六勺可能都不出酸味。

5.生抽推薦用海鮮醬油，不要用黃豆醬油。

6.鹽要适當少放，炖雞架的時候已經入味了；如果是買現成熏好的雞架，最後拌的時候不要放鹽。

我是#零食探險家#，每天與你分享一個街邊超贊小吃的家庭版做法，喜歡的小夥伴記得關注我哦！,

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