炎熱的夏天，吃涼皮的季節，今天我給大家推薦一款懶人版涼皮，不揉面不洗面，新手也能做成功，自己在家做其實也不難啊！

By 朱小四的美食

用料

• 普通面粉 250克
• 玉米澱粉 50克
• 水 555毫升
• 黃瓜 1根
• 香蔥 3根
• 大蒜 3瓣
• 小米辣 3個
• 辣椒油 3勺
• 黃豆醬油 1勺
• 蒸魚豉油 1勺
• 醋 1勺
• 白糖 1勺
• 花椒油 半勺
• 鹽 半勺
• 花生米 适量
• 刷子 1把
• 平地盤 1個

做法步驟

1、1、首先準備好所需要的食材。

2、2、再準備一個大點的容器，倒入250克的面粉和50克的玉米澱粉，再加入1勺鹽攪拌均勻。

3、3、然後慢慢倒入水（我用了一瓶礦泉水555毫升），邊倒攪拌，水要分多次加入這樣可以減少顆粒的形成。

4、4、攪拌成面糊狀（攪拌面糊時要朝一個方向攪拌，這樣可增加涼皮筋度），再醒發20分鐘。

5、5、醒好的面糊呈這種非常順滑的狀态。

6、6、在平底盤裡刷一層薄薄的油。

7、7、然後倒入面糊平攤開。

8、8、蒸鍋内用大火把水燒開，接着把平底盤放入鍋中蓋上蓋子大火蒸兩分鐘左右。

9、9、可以看到鼓大泡就可以了。

10、10、然後撈出來過涼水。

11、11、待冷卻後，再慢慢揭開就可以了。

12、12、最後在表面也刷上一層油防止粘連。

13、13、按照上述操作，依次蒸好所有的涼皮。

14、14、全部蒸好後切成大小均勻的條狀。

15、15、黃瓜切絲或者直接用刨絲器刨成絲。

16、16、再加入大蒜末、香蔥末、小米椒圈和花生碎。

17、17、緊接着加入1勺黃豆醬油 1勺蒸魚豉油 1勺醋 1勺白糖 3勺辣椒油 半勺花椒油 半勺鹽。

18、18、攪拌均勻即可。

19、19、這款簡單又省事的涼皮就做好了✌️！

20、20、可以根據自己的口味和喜好加入各種調料和配菜哈，我平常還會加入一些豆芽和胡蘿蔔絲的。

21、21、自己做出來的涼皮比外面買的還好吃。

小貼士

1、免洗版涼皮都需要加點澱粉哦，如果家裡有高筋面粉就更好啦，高筋面粉做出來的涼皮會更有勁道。 2、要掌握好普通面粉和玉米澱粉與水的比例：普通面粉250克 50克玉米澱粉 1瓶礦泉水（555毫升），我用這個比例做出來的涼皮剛剛好。 3、調面糊前一定要在面粉裡加點鹽，鹽可以讓涼皮更筋道。 4、攪拌面糊要自始至終朝一個方向攪拌，這樣可增加涼皮筋度。 5、調料、配菜可根據個人的口味和喜好來搭配。

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