時下，街頭巷尾，水果攤、超市裡，随處可見大捆待售的甘蔗，清甜可口、生津止渴，說起這個甘蔗，這是很多人都喜歡吃的，就是那樣的美味，隻要一看到就是兩眼放光
我們吃甘蔗主要是嚼食甘蔗莖中的糖分，所以甘蔗的糖分累積非常重要
甘蔗是屬于冬令水果，一般是在10月份左右收，一直到第二年的三四月份都可以吃到。
但是，現在的科技逐漸變得發達，甘蔗現在一年四季都可以吃到。現在大棚技術發達，可以控制植物生長的溫度和濕度；而且食品的深加工也在不斷的發展，甘蔗被制作成各種各樣的二次加工食品，包裝技術和發達的物流都可以使人們無論什麼時候想吃甘蔗都可以吃得到，這樣一來，作物就沒有所謂的季節性了。
甘蔗發紅主要有兩方面的原因：一個是甘蔗受到了病原菌的侵染；另外一個是受到螟蟲的侵害。
比較常見的病原菌中有一種叫Colletotrichum falcatum Went的，能使甘蔗染上赤腐病(Red Rot Disease)，這亦是甘蔗發紅最主要的原因之一。
赤腐病原菌通過甘蔗上的裂縫、傷口和蟲洞入侵甘蔗，主要侵害葉片和蔗莖，使蔗肉産生肉眼可見的紅色，中間夾雜白色圓形或長形斑塊，在後期會使甘蔗的蔗莖萎縮，葉子幹枯下垂。另外一種能導緻甘蔗蔗莖變紅的就是螟蟲蟲害，與赤腐病不同的是，螟蟲害後的甘蔗隻是局部變紅，不像赤腐病的紅色會貫穿好幾個節間。
一般而言，如果一根甘蔗出現發紅現象，說明這根甘蔗已經遭受了病原菌的侵害，至少遭受了赤腐病原菌的侵害，而它究竟有沒有被其他病原菌侵害，這個我們并不知曉。
但是為了健康着想，對于發紅或者變質的甘蔗，我們一定要避免食用。因為遭受病原菌侵害後的甘蔗，極大可能會殘留一些有毒物質，比如毒性較大的由節菱孢黴菌産生的神經毒素3-硝基丙酸，它是一種神經毒素，會損傷人體中樞神經，嚴重者可緻死，已有多起中毒案例給予我們警示了。
所以，大家遇到紅心甘蔗還是扔了吧，不要因為舍不得幾塊錢而以身試毒。
雖然說現代技術使得我們任何季節都能吃到甘蔗，但是萬物生長都有其規律，按照時令來選擇食用的水果，能夠更加順應自然，對身體更有好處。
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