大家好，我是小林廚房的小林，今天和大家分享的是10種營養煲湯的做法，即美味又健康，冬季天冷喝一喝，渾身熱乎乎，喜歡的朋友可以試一試。

說到煲湯，中國人最擅長，人們認為煲湯的時間越長，營養就越豐富，雖然這個認知從科學角度來說是不成立的，但是這也阻擋不了人們對美食的追求，人們會往湯裡加入各種各樣的輔料來彌補這些不足之處，比如玉米，山藥，紅棗，枸杞，蟲草花，各種菌菇等，這些輔助食材和肉類的搭配，即解了膩，去了腥，關鍵營養豐富，還增添了另一種風味，入口就讓人欲罷不能。

想要煲出一鍋營養豐富又養人的湯，就得注意以下幾點，第一就是盡量要有肉的加入，肉是湯的“質”所在，新鮮的肉裡含有優質的蛋白質，核苷酸，都是人體的必須營養物質，一些植物食材是無法替代的；第二就是火候的問題，首先要将湯水燒開，然後再改成小火慢煨，這樣才能夠使食材中的蛋白質等營養物質慢慢的溶解到湯水裡，還可以保持湯色明亮透徹；第三就是加水的問題，應盡量使食材和冷水一同受熱，避免在過程中加入冷水，否則影響食材營養的析出；第四食材要搭配好，比如可以加入一點祛濕清熱的蘿蔔，山藥，馬蹄，百合等，也可以适當的加一點甜，比如紅棗，桂圓，枸杞等，亦可以加入一點菌類，幹果之類的，比如核桃，花生，蘑菇，木耳等食材，根據需求也可以加入蟲草花，西洋參，當歸等滋補食材；第五就是要選一個好的煲湯器具，最好的就是砂鍋了，因為其最大的優點就是受熱均勻，也可以選用電砂鍋來代替，這樣更省事。

接下來，為大家簡單介紹10款煲湯的做法，喜歡的朋友可以在家試一試。

1.【排骨玉米湯】

食材準備：排骨350克，山藥适量，玉米一根，胡蘿蔔半根，紅棗5個，姜片5片，食鹽适量。

• 排骨剁塊洗淨後冷水下鍋焯水去除血沫，撈出後再次洗淨放入炖鍋内待用。
• 胡蘿蔔切塊，玉米剁塊放入炖鍋内；紅棗和姜片也一塊放入炖鍋内，倒入礦泉水大火燒開轉文火炖1個小時。
• 1個小時後加入山藥和食鹽，再炖半個小時即可。

2.【羊肚菌炖雞湯】

食材準備：羊肚菌10個，老母雞半隻，枸杞10粒，紅棗3個，姜片4片，花雕酒一湯匙，食鹽适量。

• 幹羊肚菌泡水洗淨，注意要多洗幾次，然後放在溫水中浸泡半個小時，泡好後撈出擠幹水分放入炖鍋内，泡羊肚菌的水沉澱一下也倒入鍋内，注意沉澱再碗底的部分不要倒入鍋内。
• 老母雞剁塊洗淨，然後冷水下鍋焯水去除血沫，撈出後洗淨放入炖鍋内，再加入姜片，清水和一湯匙花雕酒，大火燒開轉小火炖煮1個小時。
• 1個小時後加入枸杞，紅棗和适量的食鹽繼續炖煮半個小時，即可出鍋了。

3.【冬瓜排骨湯】

食材準備：冬瓜500克，豬排骨1根，枸杞适量，姜片5片，料酒4湯匙，胡椒粉适量。食鹽适量。

• 冬瓜切片待用；排骨剁塊洗淨，然後涼水下鍋，加兩湯匙入料酒和兩片姜片焯水去除血沫，撈出後洗淨放入炖鍋中待用。
• 炖鍋中加入開水沒過排骨，加入适量的胡椒粉和兩湯匙料酒，大火燒開後轉小火炖煮1個小時。
• 1個小時後加入冬瓜，枸杞和适量的鹽，再次炖煮20分鐘即可。
  

4.【太子參無花果瘦肉湯】

食材準備：太子參10克，無花果20克，蜜棗一顆，瘦肉100克，姜片一片。

• 豬瘦肉洗淨後切塊，然後冷水下鍋焯水去除血沫，撈出洗淨後放入炖鍋中待用；太子參和無花果清水浸泡洗淨後翻入炖鍋内。
• 将姜片和蜜棗也一塊都放入炖鍋内，再加入适量的清水，大火燒開後轉小火煮1.5個小時.
• 最後根據自己的口味加入适量的食鹽調味即可。

5.【蟲草花排骨湯】

食材準備：豬排骨一根，玉米一個，蟲草花一小把，枸杞15顆，食鹽适量，姜片兩片。

• 這道湯和适合長身體中的小朋友喝，可以提供優質的蛋白質和鈣質，維護骨骼生長。
• 豬排骨剁塊焯水去除血沫，撈出後洗淨放入炖鍋中待用。
• 将洗淨的蟲草花，剁塊的玉米塊，兩片姜片一塊放入炖鍋中，加入适量的清水燒開後轉小火炖煮1.5個小時。
• 時間到後加食鹽和枸杞煮10分鐘即可。

6.【銀耳蓮子百合湯】

食材準備：銀耳一朵，蓮子一小把，紅棗4個，百合一小把，枸杞一小把，桂圓幹5顆，冰糖。

• 銀耳提前泡發，然後剪成小塊放入炖鍋中待用；蓮子（取芯），紅棗，百合，桂圓幹洗淨也一同放入炖鍋中待用。
• 鍋中加入适量的清水小火炖煮40分鐘。
• 40分鐘後加入枸杞和冰糖再炖煮10分鐘即可。

7.【蓮子百合幹貝排骨湯】

食材準備：蓮子，百合，幹貝，豬排骨，食鹽，枸杞。

• 這道湯适合經常加班熬夜的朋友喝，有潤肺安神，健脾健胃的功能。
• 蓮子去芯，百合，幹貝洗淨待用；排骨一根剁塊，然後焯水去除血沫，洗淨待用。
• 将蓮子，百合，幹貝和排骨一塊倒入炖鍋中，加入适量的清水，大火燒開後轉小火炖煮1.5個小時。
• 時間到後加入枸杞和食鹽，煮5分鐘即可。

8.【蝦仁菌菇湯】

食材準備：大蝦10個，冬菇三朵，白玉菇适量，蔥姜适量，蔥花，雞蛋一個，食鹽，香油。

• 大蝦去殼留蝦仁洗淨待用，冬菇洗淨後切片待用，白玉菇洗淨待用；雞蛋打散待用。
• 砂鍋内加入适量植物油燒熱，下入蔥姜末爆香鍋底，然後加入蝦仁翻炒至變色。
• 下入準備好的蘑菇翻炒至變軟，加入适量的開水沒過所有的食材，燒開後煮兩分鐘。
• 打入蛋花攪勻，加入食鹽，蔥花和香油攪勻即可出鍋。
  

9.【滋補烏雞湯】​

食材準備：烏雞一隻，蟲草花5克，枸杞15顆，紅棗4顆，姜片适量，山藥一小截，食鹽适量。

• 烏雞一隻剁塊洗淨，然後冷水下鍋焯水去除血沫，撈出後洗淨待用；蟲草花，枸杞，紅棗等洗淨待用；山藥去皮切片待用。
• 将焯鍋水的雞塊和姜片裝入湯鍋内，加入清水燒開，再将蟲草花，枸杞和紅棗全部放入湯鍋内，加蓋轉小火炖煮一個小時。
• 一個小時後加入切片的山藥再煮20分鐘，最後加食鹽調味即可。

10【鲫魚豆腐湯】

食材準備：鲫魚一條，豆腐一塊，白玉菇一小把，姜片，蔥花，食鹽，胡椒粉。

• 鲫魚處理好，去除腹内黑膜，魚腥骨，脊骨血，再用刀刮一刮魚身表面的粘液，用溫水沖洗幾遍，這樣可以很好的控制魚的腥味。
• 下面開始煎魚，在煎魚之前要先将魚身的水分擦幹，防止粘鍋。将鲫魚下入油鍋中煎至兩面金黃，再盛出放入砂鍋中，加入姜片，一小把白玉菇，，切塊的豆腐，倒入開水加蓋炖煮半個小時。
• 出鍋前加入食鹽，胡椒粉調味，撒上蔥花即可。

好了，今天的煲湯10種做法就介紹到這裡了，冬季常喝湯，暖身又營養，尤其是女性朋友們要多喝，因為有些湯還有滋補養顔的功效，喜歡的朋友們可以收藏，點贊和關注我，我會帶來更多精彩的内容。

​我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探讨美食做法。

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