在萊蕪,除了傳統的炒雞、炖雞、花椒雞之外還有一種好吃的雞那就是地鍋雞!!說起地鍋雞就不得不提起它的曆史:地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前,在微山湖上作息的漁民,因船上條件所限,往往取一小泥爐,爐上坐一口鐵鍋,下面支幾塊幹柴生火,然後按家常的做法煮上一鍋菜,鍋邊還要貼滿面餅,于是便産生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與幹香并存的特點。
如今,有廚師将傳統地鍋菜的制法加以改良,從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦等地鍋佳肴。
在萊蕪當地散養的公雞肉質鮮嫩,口感甚佳,再加上萊蕪的特産三辣一麻質量非常好,所以做的地鍋雞非常好吃,地鍋雞的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與幹香并存的特點。
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