導語：蒸米發糕有竅門，牢記兩點，一次做成功，暄軟不黏牙，香味濃郁

自從來到南方後，我便愛上了米發糕這種美食，一段時間不吃就想得慌，一開始總是去超市裡買來吃，後來學會了制作方法，吃米發糕的次數更多了，不過在我學會之前，不知失敗了多少次，有時都想放棄了，但因為太喜歡吃，失敗後過不了幾天又準備材料做起來，相信有些朋友也是如此，并且正經曆着失敗，想要做好米發糕，卻又不知道哪裡出了問題。

其實無論做什麼食物，它都有竅門，做米發糕也同樣如此，到底怎麼做呢？蒸米發糕有竅門，牢記兩點，一次做成功，暄軟不粘牙，香味濃郁！

下面我來分享一招，照着這個方法去做，保準回回做都不會失敗，可以感受到成功的喜悅，清甜暄軟，香氣濃郁，怎麼也吃不夠。早餐别光吃包子了，試試米發糕，又軟又香非常好吃，教你詳細做法，快來看看吧。

米發糕的做法：

準備适量大米，就是普通的大米就行，加水淘洗兩遍，再重新加涼水浸泡大米，切不可直接制作，隻有将大米充分泡軟才能做。還有室溫比較高的話，要放進冰箱裡冷藏浸泡，避免泡出酸味，這樣情況發生後就不能做了。

我一般都是晚上泡早上做，省去了等待的時間。将泡好的大米撈出，不要直接将水和米一次倒進去，不然水太多了做不成功。

等米放進料理機後，隻加一點點水就好，差不多是高出米粒一點點的位置，切記不要多放水，米粒已經吸收了很多水分變得飽滿，再加太多水做出來會很黏，這是做不成功的第一個原因。

處理好後再給料理機裡加兩勺米酒，它不僅可以給米糕增香，還可以起到發酵作用，更容易做成功。

蓋好蓋子啟動程序，打成細膩的米漿，越細膩越好，打好後倒進一個大點的碗裡，分次加少許面粉，一直攪拌到米漿比較濃稠的狀态，根據自己打好的米漿做出調整。

接着給米漿裡加一勺白糖和少許酵母粉，攪拌均勻蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，一直讓米漿看起來有原來兩倍大為止，如果沒發到位不要輕易繼續下一步。

發酵好了，給模具裡抹上一層油，這麼做便于脫模，也可以用紙杯、小碗等，刷上油就好。

用筷子将米漿攪拌幾圈，去掉裡面的氣泡，然後倒進準備好的容器内，倒入七八分滿的狀态，放入果幹碎，比如蔓越莓幹、紅棗碎、葡萄幹等。

放進蒸鍋靜置一段時間，給它一個二次發酵的時間，差不多十幾分鐘就可以了。

開大火蒸上汽，再持續蒸二十分鐘，米發糕就做好了，關火後記得再焖三五分鐘，取出來放涼後脫模就可以吃了，非常暄軟，感覺比蛋糕都好吃。

蒸米發糕牢記兩點竅門：

1、打米漿的時候不要放太多水，水多了容易做得發黏，這一點要牢記。

2、米漿要完全發酵好才能上鍋蒸，還有發酵好後需要攪拌去掉氣泡，這樣做出來的米發糕才能暄軟細膩有均勻氣孔。

另外記住兩個技巧，打米漿的時候加一些醪糟進去，可以促進發酵；米漿打好後加少許面粉，可以讓米漿發得更好，不至于發不起來。

以上幾點掌握好，便可以輕松做出米發糕了，你都學會了嗎？快動手試試吧。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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