紅網時刻12月14日訊（通訊員 唐細良 張勝康）豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑粑，是湖南邵陽、婁底新化、永州北部等地民間特色美食，湘菜系中獨有的菜品。豬血丸子一般以38%的豆腐、24%的新鮮豬血和38%的豬五花肉加上适量蔥、鹽、蒜、姜等多種調料精制而成。
起緣典故
相傳，古代的寶慶府（現邵陽一帶）有對相依為命的母子，丈夫患痨病（結核病）去世，兒子又患上了痨病，經多方求醫均無法醫治（當時沒抗結核藥）。某日,偶遇良醫，囑多食豬血，以補充營養。而其子嘴叼，不肯單吃豬血，母遂把豬血、豆腐、五花肉等切成沬調至一起做成丸子，其子喜食。其所制作的丸子也逐漸成為當地最有特色的美食——豬血丸子。
營養成份
豬血丸子味道鮮美，營養豐富，每100克豬血丸子中含營養素如下：
科學制作的豬血丸子是一道美味的下飯菜，雖然備受大家的喜愛，但其制作和食用方法，仍然有講究。
健康提示：
早年曾有報道，某黑心商販利益熏心，把病死豬肉摻入豬血丸子賣入市場，這樣的豬血丸子非但談不上是美味，甚至還會損害人的健康，因為豬血丸子的好壞無法用肉眼鑒别出來，所以豬血丸子最好吃自制的。另外對于豬血丸子的食用，還應注意以下幾點：
1、豬血丸子是一種煙熏臘制品，其在熏制過程中産生的“苯并芘”與煙熏物都是已經被證實的緻癌物，所以建議在制作時采用現代化的儀器設備進行烘烤、涼曬，盡量減少上述物質的産生。
2、在熏制豬血丸子過程中加入了大量的鹽，所以豬血丸子是一種隐性鹽（含鈉量468.9mg/100g）較高的食物，對于高血壓及慢性腎功能不全的病人來講，都不宜吃。
3、在食用豬血丸子時，可以把外面包裹的一層黑皮予以切掉，雖然味道差了點，但這樣吃減少了有害物質的攝入。
4、對于結核等消耗性疾病患者來說，豬血丸子雖是蛋白質與鐵等營養物質的良好來源，但水溶性維生素類物質明顯不足，所以也應注意此方面營養物質的補充。
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